【新潟県のお土産・名物】新潟県の「のっぺい汁」は とろみ が一味違う！里芋とお餅でのっぺい汁に革命が！

皆さん、新潟県の名物「のっぺい汁（のっぺ汁）」をご存知でしょうか？

「のっぺい汁（のっぺ汁）」は、新潟の有名な郷土料理のひとつで、里芋、人参、レンコンなどの根菜、鮭やホタテなどの魚介類などを、和風だしで仕立てた煮物のことです。里芋を使用することによりとろっとした独特な甘みがだし汁に溶け、一口食べると誰もがほっと安心するような暖かい味わいが特徴です。地域や家庭によって使われる材料や味付けなどが異なりますが、古くから新潟県の家庭料理として愛されています。新潟県の名物「のっぺい汁（のっぺ汁）」は新潟県のみに限らず、奈良県や熊本県、鳥取県など様々な地方の郷土料理として知られています。一般的に「のっぺい汁」と呼ばれますが、実は新潟県では「のっぺ汁」と呼ばれていることも、特徴の一つとされています。

また新潟県の名物「のっぺい汁（のっぺ汁）」は郷土料理として、人気が高いこともあり新潟県に「のっぺい汁（のっぺ汁）」の缶詰としてお土産で売られていたり、楽天やAmazonなどの通販で購入することも可能です。そこで今回は新潟県の名物「のっぺい汁（のっぺ汁）」の魅力の紹介と、おすすめの食べ方を紹介します。

新潟県の名物「のっぺい汁」は、『とろみ』が他県とは一味違う！

新潟県の郷土料理の「のっぺい汁（のっぺ汁）」と、他県の郷土料理の「のっぺい汁」との違いは、煮物の『とろみ』のつけ方です。他県の一般的な「のっぺい汁」は、片栗粉でとろみをつけます。しかし新潟県の「のっぺい汁（のっぺ汁）」では、『里芋』でとろみをつけます。

新潟県の「のっぺい汁（のっぺ汁）」では、里芋をぐつぐつと煮込んで出した野菜のうまみを最大限に生かした作り方をしていることから、煮物としての美味しさをより一層引き出すことができます。このとろみのつけ方が、新潟県の名物「のっぺい汁（のっぺ汁）」が、他県より一層美味しく仕上がっている最大の理由と言えるでしょう。

新潟県の名物「のっぺい汁」は、新潟県の美味しい食材をふんだんに！

「のっぺい汁」の特徴として、地域によって作り方や食材が異なることです。

新潟県の名物食材といえば、日本酒、お米、おかき、笹団子など、たくさんありますが、ここでは魚介類、そして醤油を紹介します。『醤油？』と疑問に思う方もいるかもしれませんが、実は日本酒で有名な新潟県は発酵においては高い技術をもっており、美味しい醤油が生産されています。

新潟県の「のっぺ汁（のっぺ汁）」は、ホタテや鮭などの美味しい魚介類を入れたり、醤油や塩などの味つけをしたり、イクラを乗せた上品なものまで、バリエーションが豊富なことも人気の理由の一つです。多くのバリエーションの「のっぺい汁（のっぺ汁）」は、新潟県の美味しい名物食材を使っているので、美味しくないわけがありません。

新潟県の名物「のっぺい汁」は、『里芋のとろみ』と『お餅』で最高の食べ物に大変身！

新潟県の名物「のっぺい汁（のっぺ汁）」は、『里芋のとろみ』と『食材』が人気の理由と紹介してきました。その『食材』の中でも最高の食材を紹介します。

新潟県といえば、お米。「新潟県南魚沼産コシヒカリ」は、誰もが一度は聞いたことある最高級のお米として知られています。もちろん新潟県全体でお米は美味しいと有名です。そのお米（もち米）を使って作られた『お餅』こそが、新潟県の郷土料理の「のっぺい汁（のっぺ汁）」を進化させる食材なのです。

そもそも「のっぺい汁」は、漢字で「濃餅汁」と書くことから、餅のようなとろみが特徴の料理で、とろみが特徴です。そのとろみに、さらに最高級のお餅が加わったことを想像してください。きっとお雑煮を超越した、美味しい料理になっていることを想像できるでしょう。新潟県の「のっぺい汁（のっぺ汁）は、」『里芋のとろみ』と『お餅』で、最高の進化を遂げることができるのです。

「のっぺい汁（のっぺ汁）」は、新潟の家庭では祝い事や年始などで、必ずといっていいほど食される家庭料理です。そして正月といえばお餅を食べる家庭が多く、実際に「のっぺい汁（のっぺ汁）」に餅を入れてお雑煮のように食べる家庭も多く存在します。

通常のとろみに、さらにお餅のとろみが加われば、とろっとろの最高級の郷土料理になるので、ぜひ一度試していただきたいレシピになります。

新潟県の名物「のっぺい汁」は、日本酒とよくあう！

「のっぺい汁（のっぺ汁）」は、家庭料理の煮物として新潟県民に広く愛されています。昔から家庭で「のっぺい汁（のっぺ汁）」が作られるのは、祭ごとや、年末年始、何かお祝い事があった時など家族や親せきが集まる時が多く、大きな鍋にたくさんの「のっぺい汁（のっぺ汁）」を作りふるまわれます。

「のっぺい汁（のっぺ汁）」は、祝いの席では主に前菜のように出されることが多く、新潟県でも有名である日本酒と共に酒の肴として食されています。味付けも魚や野菜のだしで濃厚に作られていることから、日本酒との相性は抜群で、その組み合わせは特に男性に好まれています。

いかがでしたでしょうか。新潟県の名物「のっぺい汁（のっぺ汁）」の魅力が少しでも伝わったらと思います。

「のっぺい汁（のっぺ汁）」は、新潟県の郷土料理の中でも特に親しみのある家庭料理として広く知られています。入っている具材は様々ですが、とにかく具の量が多く、満腹感を得られますし、何より食べると里芋とお出汁のほっとした味、そして最高のとろみに癒されます。家庭によって味や具材が変わることも魅力の一つです。新潟にお越しの際はいろんなお店や友人等のご家庭で「のっぺい汁（のっぺ汁）」を食べ比べてみるのをおすすめします。

また「のっぺい汁（のっぺ汁）」は、その人気から缶詰などでお土産としても購入することができたり、楽天やAmazonなどの通販でも買うことができます。新潟県にこれない、家で作るのが面倒くさいという方は、ぜひ新潟県の名物「のっぺい汁（のっぺ汁）」を購入してください。

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