【しいたけ】好き？嫌い？どっち？しいたけを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！

きのこ類の代表格であり、和食に欠かせない「しいたけ」。独特の華やかな香りと旨味は、しいたけにしか出せない魅力です。

しかし一方で、「あの味とにおいが苦手」「グニュグニュ感が嫌い」「見た目が生理的に無理」など、大人でも「実は嫌いだ」という方が多い食材でもあります。

今回バトクエでは、しいたけの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【しいたけ】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します！

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【しいたけ】の特徴・魅力

シメジ科に分類される「しいたけ」は、名前の通り「椎」の木や、主にクヌギ・コナラ・ミズナラ・クリなどの枯れ木に発生するきのこです。

日本では精進料理に欠かせない食材であり、家庭料理にも幅広く使われます。

旨味成分である「グルタミン酸」を豊富に含み、乾燥させることで「5’-グアニル酸」が増加するため、乾燥させたり、戻し汁を出汁としても活用しています。

【しいたけ】が使われる料理

「しいたけ」は、主に中華料理や和食で頻繁に使われます。焼く・炒める・揚げる・煮る・茹でる・蒸すなど、ほとんどの加熱調理で一般的な食材です。

しいたけを使った主な料理には、

• すき焼き、水炊きなど鍋料理
• しいたけの肉詰め
• 茶碗蒸し
• あぶり焼き
• 天ぷら
• 春巻き、肉まんなどの点心
• 酢豚

などが挙げられます。

【しいたけ】の主な加工食品

しいたけの最も主要な加工食品は、「干ししいたけ」です。干すことで旨味・香り成分が増す上、ビタミンD2の含有量が増えるのです。

干ししいたけから超音波照射で取った出汁を「しいたけエキス」として、食品のたれなどに利用しています。しいたけエキスは保湿・美肌作用も期待でき、化粧品にも活用されているんだとか！

中国で生薬としても使われているしいたけは、さまざまな漢方やサプリなども販売されています。

しいたけは栄養価抜群！【しいたけ】に含まれる栄養素と効能

しいたけは、低カロリーでありながら、栄養価の高い食材です。

• ビタミンB1・B2 (疲労回復)
• エルゴステン (日光に当たるとビタミンDに変化)
• 食物繊維 (整腸作用)
• カリウム (血圧を下げる)
• 葉酸 (赤血球の生成、代謝を助ける)
• グルタミン酸 (新陳代謝促進)
• レンチナン (抗癌作用)
• エリタデニン (コレステロール排泄)

などの栄養素が、豊富に含まれています。

中国ではしいたけを生薬としても活用しており、貧血や高血圧に効果が期待されています。

【しいたけ】は好き嫌いが分かれる？

和食においてはごく一般的な食材であり、高級なものは贈答品としても活用される「しいたけ」。

当たり前のように食べる方が多い一方で、あまりに一般的な食材であるがゆえに、実は根深い「しいたけ嫌い」に悩む方も多いようです。

【しいたけ】には「美味しくない / まずい」という口コミも…

しいたけは、独特の芳香と旨味が特徴ですが、あの香りや味を「まずい」と思う方や、見た目や食感に嫌悪感を示す方が、意外と多くいるようです。

「しいたけ嫌い」な方の口コミを見てみると、

• しいたけ嫌いの口コミ
• あのにおいがどうしても苦手
• グニュグニュした食感が気持ち悪い
• 見た目がグロくて食べる気にならない
• どんなに細かく刻まれていても無理

と、恨み節が炸裂しています。

【しいたけ】はどうして好き嫌いが分かれるのか？

実は、しいたけ嫌いには、科学的な裏付けがあるようです。

しいたけには「レンチオニン」という硫黄系化学物質を吸収する特性があり、これが独特のくさみとなっています。

しいたけにしか存在しないにおいであるため、しいたけ以外の食材で克服することができず、しいたけ嫌いの一つの原因となっているそうです。

好きな方からすれば「その香りが良いのに！」と思うところですが、そう言われてみると、苦手な理由も納得できる気がします。

【しいたけ】嫌いを克服するには？

しいたけ嫌いには、

• 味・香り
• 食感
• 見た目

と、主に3つの原因があります。この原因を取り除くことで、「しいたけ嫌い」の克服に近づけるでしょう。

しいたけ嫌いを克服したい方に、おすすめの商品を紹介します！

ナチュラルチーズ

しいたけの味や香りが苦手な方は、香りの強い食材と合わせて加熱調理するのがおすすめです。

ピザ用チーズやスライスチーズを乗せて焼いたり、グラタン風にすることで、しいたけの味や香りをごまかせるかもしれません。

あご・昆布・かつお・しいたけ　厳選した国産の素材だけで作った本物だしパック

しいたけの食感が苦手な方は、お出汁などで味に慣れながら、しいたけに親しんでいきましょう。

お鍋に入れるだけで簡単に出汁が取れる出汁パックの中でも、化学調味料や食塩の入っていない出汁パックがおすすめです！

シイタケ栽培キット 【もりのしいたけ農園】

しいたけの見た目が苦手な方は、自分で栽培してみると、意外にも愛らしく思えるかもしれません。

見た目の気持ち悪さが原因で、食わず嫌いなお子さんにもおすすめです！

「【しいたけ】好き？嫌い？どっち？「しいたけ嫌い」の割合を人気投票で調査！」まとめ

古くは精進料理から、現代の家庭料理まで、日本に根付いた「しいたけ」。栄養も豊富で、日本の食卓にはなくてはならない存在です。

一方で、その特性から独特の香りを放ち、「しいたけを食べない限り、慣れることはない」という研究結果も出ているほど、苦手な人にとってはやはりかなりの難関なよう。

「しいたけ大好き！」「しいたけがないと困る！」という方も、「絶対に食べられない！」「まずいとしか思えない！」という方も、ぜひご意見お聞かせくださいね。

「【しいたけ】好き？嫌い？どっち？」の投票結果の発表

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