【春菊】好き？嫌い？どっち？春菊を『まずい』と思う割合を人気アンケートで調査！
菊の一種である香味野菜、「春菊(しゅんぎく)」。関西など地方によって「菊菜(きくな)」とも呼ばれ、鍋料理に欠かせない食材です。
「ほろ苦さがたまらない！」「鍋もいいけど、天ぷらが美味しい！」と、和食では定番の食材ですが、「臭いし苦くてまずい」「美味しくないのに主張が強すぎ無理」など、「嫌い」という声も多く聞かれます。
今回バトクエでは、春菊の特徴や魅力をご紹介し、最後に『【春菊】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します！
【春菊】好き？嫌い？どっち？のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（嫌い）
【春菊】の特徴・魅力
地中海沿岸が原産とされる「春菊(菊菜)」は、その名の通りキク科の香味野菜。実は品種が多く、香りの強さや食感の柔らかさなどに違いがあります。
春菊は、東アジアのみで食用とされています。独特の香りと苦味がある若い葉と茎が食用となり、ビタミン・カルシウム・β-カロテンなどの栄養素が豊富に含まれている点も特徴です。
日本では鍋料理に特に多く使われるほか、天ぷらでも人気の食材です。サラダなどで生食することも可能です。
【春菊】が使われる料理
「春菊(菊菜)」は、すき焼きやフグ鍋など、特に鍋料理で使われます。鍋以外でも、
- 天ぷら
- おひたし
- サラダ
- 炒め物
- 味噌汁・スープ
などの料理に使われます。アクが少ない野菜なので、下茹でせずに利用することも、生食することも可能です。
【春菊】の主な加工食品
香りと風味に特徴のある「春菊(菊菜)」は、保存が効かない野菜としても知られています。痛まないよう乾燥させ、香辛料やパウダーなどに加工されています。
また、味と香りを生かし、ドレッシングやソースなどの加工食品にも利用されています。
春菊は栄養価抜群！【春菊】に含まれる栄養素と効能
「春菊(菊菜)」は大変栄養豊富な食材です。特に、抗酸化作用が期待できるβ-カロテンは、ほうれん草や小松菜などとおなじくらい豊富に含まれています。そのほかにも、
- ビタミンC ：皮膚の健康を維持
- 鉄分・葉酸・リン：血液の生成
- カリウム：むくみ改善・高血圧予防
- カルシウム：骨や葉を丈夫にする
- 食物繊維：胃腸の働きを助ける
- クロロフィル(葉緑素)：コレステロールを排出
などの栄養素が含まれている、体にいい食材です。
香り成分である「α-ピネン」や「リモネン」は、胃腸を整えたり、咳やたんを抑えたり、自律神経に作用する効果も期待できます。
【春菊】は好き嫌いが分かれる？
鍋料理や天ぷらで親しまれ、栄養価豊富な野菜である「春菊(菊菜)」は、激しく好き嫌いの分かれる食材です。春菊が好きな方からは
- 鍋に春菊がないとか、あり得ない！
- パクチーとか春菊とか大好き！
- 苦手だったけど、天ぷらで好きになった！
など、香味野菜好きの熱い口コミが寄せられています。
【春菊】には「美味しくない / まずい」という口コミも…
一方で、独特なにおいや苦味がある「春菊(菊菜)」は、「美味しくない / まずい」という口コミも多数。苦手な方にとっては、本当に食べられない食材のひとつです。
- 苦くてまずい！雑草みたい
- とにかく臭くて嫌い…
- 主張が強すぎる、鍋を台無しにするな！
- 苦味というかエグみというか、味が美味しくない
など、苦味とにおいに苦しむ方が多いようです。
【春菊】はどうして好き嫌いが分かれるのか？
「春菊(菊菜)」の好き嫌いが分かれる理由は、とにかくあの独特のにおいと苦味が原因なようです。
健康効果もある香り成分ですが、同じく苦手な方が多い香味野菜「パクチー」と同じように、においを生理的に受け付けない方が一定数いるようです。
春菊独特の苦味が苦手な方は、ゴーヤやピーマン、たけのこ、銀杏など、ほかの苦味のある野菜も苦手な方が多い様子。
好きな方にとっては、「そこが美味しいのに！」と思うポイントが、苦手な方にとっては「嫌いな理由」になってしまうんですね。
【春菊】嫌いを克服するには？
春菊の香りが苦手なのか、味が苦手なのかによって、「春菊(菊菜)嫌い」の対策を立てることができます。
モランボン ナムルの素 80g(塩味20g×2袋、醤油味20g×2袋)×10個
苦味を抑えるポイントは、
- 葉と茎を分けて調理する
- 葉の部分は加熱しすぎない
- 甘味・旨味のある調味料を使う
の3点。実は春菊の苦味は、茎にはほとんど含まれておらず、加熱すると増す性質があります。
香りの強いごま油でナムル風にすれば、春菊の苦味が苦手な方でも苦味が気になりにくいはず！旨味のあるツナを合わせるのもおすすめです。
ミツカン 金のごまだれ焙煎荒挽き仕上げ 250ml×3本
春菊のにおいを抑えるポイントは、香りが強く油を含む食材と合わせること。ごまやピーナッツなどと合わせることで、口当たりもマイルドになり、食べやすくなります。
ポン酢をかけて食べることの多い水炊きですが、ごまだれを合わせて使うと香りがごまかされ、春菊嫌いな方でも食べられるようになるかもしれません。
「【春菊】好き？嫌い？どっち？「春菊嫌い」の割合を人気投票で調査！」まとめ
独特の香りと奥深い苦味が、鍋料理に欠かせない「春菊(菊菜)」。栄養価も非常に高く、健康にいい食材です。
一方で、その独特のにおいと苦味が受け付けない方も多のも確か。春菊嫌いなお子さんに「食べられるようになってほしい！」と思っている方も多いんだとか…。
「春菊大好き！」「天ぷらがおいしい！」という方も、「絶対美味しくない！」「春菊まずい、大嫌い！」思う方も、ぜひご意見お聞かせくださいね。
「【春菊】好き？嫌い？どっち？」の投票結果の発表
【春菊】好き？嫌い？どっち？のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
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【春菊】好き？嫌い？どっち？のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（嫌い）
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投稿されたコメント
本当に一切制御できなくて食卓に全部戻してしまい、ブチギレた母親に顔面をゲロに埋められたトラウマもありますね
大人になってからも様々な調理法や高級価格の春菊で克服を試みましたが全て嘔吐
無理なものは無理です
ちなみにパクチーもだめです…嘔吐反射が出てしまう
