【味噌煮込みうどん】美味しい？まずい？味噌煮込みうどん嫌いの割合を人気投票で調査！

様々な名古屋グルメがあるなか、『なごやめし』に相応しい一品こそが「味噌煮込みうどん」です。名古屋の八丁味噌と、「味噌煮込みうどん」専用の塩分が入っていないうどんが利用されています。味噌の色が濃いとろみがある味噌ベースのスープに、煮込まれているのに歯ごたえがある硬めのうどんが特徴です。

美味しさ・味が染み込んでいるのに歯ごたえがあるうどんなんて「味噌煮込みうどん」以外はないでしょう。しかし麺がかたいなど、口コミではあまり好きではないという意見もしばしば。

そこで今回バトクエでは「味噌煮込みうどん」の特徴、魅力、まずいという意見がでる理由などの紹介を行い、最後に『名古屋名物【味噌煮込みうどん】美味しい？まずい？どっち？』というアンケートの結果を発表します。

もしよければあなたの意見も教えてください♪

★★★★★（美味しい）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（まずい）

名古屋名物「味噌煮込みうどん」の魅力

味噌煮込みうどんは、つゆが違う

愛知県の味噌といえば、大豆から作る豆味噌（八丁味噌）です。独特の赤い色も特徴がありますが、何と言ってもその味の濃さと香りがずば抜けています。「八丁味噌」は、従来の味噌とは違い、火を通しても風味が失われることがなく、煮込み料理に最適です。

その「八丁味噌」の独特の風味と特徴を活かし作られるのが「味噌煮込みうどん」です。出汁（主に鰹節）と八丁味噌を合わせて作るつゆ（スープ）は、辛味が強く濃厚です。濃い味が好まれる名古屋のグルメならではの味わいです。うどんと一緒に煮込むことで、うどんにつゆ（スープ）が染みこみ美味しくなります。

うどんは「味噌煮込みうどん」専用

「味噌煮込みうどん」は濃い独特のつゆ（スープ）だけでなく、うどんにも特徴があります。初めて「味噌煮込みうどん」を食べると一番驚くのは麺の固さではないでしょうか。

従来の煮込まれたうどんは、味が染み込み柔らかいのが特徴です。それはそれで美味しいのですが、「味噌煮込みうどん」は『味が染み込んだ固いうどん』という特徴があります。つるつるっとすするのではなく、しっかりと噛みしめて麺（うどん）の甘みと旨味を味わうのが、「味噌煮込みうどん」の真髄です。

また「味噌煮込みうどん」は生の状態から麺を煮詰めることによって、打ち粉などがとけだすことで、とろっとしたつゆ（スープ）になります。

【味噌煮込みうどん口コミ調査】まずい、美味しくないといった悪い評判はある？

「味噌煮込みうどん」は美味しいのか、それともまずいのか。口コミを集めてみました。

味噌煮込みうどんが美味しいという口コミ

汁が美味しく、かなり塩気が強いですが高血圧な事を一瞬忘れて飲み干してしまいました
小麦好きにはたまらない感じ

味噌カツが美味しくない、まずいという口コミ

初めて食べた時に「煮えてない！」とクレームを言った
もはや「うどん」ではない
甘い味噌が美味しいと思わない

口コミの傾向として、硬い麺と甘しょっぱい味噌を受け入れることができるのかどうかで、良い評価と悪い評価にわかれるようです。

現地の人にとっては、麺がかたくない味噌煮込みうどんは味噌煮込みうどんじゃないというという意見もあるくらいなので、麺がかたいことを承知で食べに行くことをおすすめします。

名古屋名物「味噌煮込みうどん」のトリビア！

うどんが固い秘密！

煮込んでも固いうどんの秘密。それはうどんそのものの材料が異なります。

従来のうどんは小麦粉・水・塩でつくるのですが、「味噌煮込みうどん」のうどんは、塩は使用せず小麦粉と水のみでつくります。もともと八丁味噌と出汁による濃厚なスープのため、通常のうどんに含まれる塩がスープに溶け出し、より塩辛くなりすぎないようにするのが目的です。

そして、塩なしで作るうどんは柔らかくなりにくいという特徴があります。いわゆる「コシ（弾力）」がありません。それを下茹ですることなく、生の状態から味噌つゆで煮込みます。そうすることで、もちっりとし弾力はなく、芯が残っていて硬く、噛みごたえがある状態になるのです。

「味噌煮込みうどん」の歴史は古い！

「味噌煮込みうどん」は、数ある『なごやめし』の中でも歴史があります。

戦国時代に武田家が滅亡した際に、徳川家に召し抱えられた武田家の家臣たちによって、伝えられ広まったという説があったり、明治時代にほうとうを参考に作られたという説もあったりしますが、とにかく明治時代より以前から「味噌煮込みうどん」を中京地方で味わっていたのは史実と言え、かなり歴史は古い郷土料理と言えるでしょう。

「味噌煮込みうどん」はお店ごとに特徴あり！

お店によっては下茹でして柔らかくしてくれるところもあるため、柔らかいほうがいい方は、注文の際に麺の茹で加減や固さを確認することをおすすめします。またお店によっては八丁味噌のみで作るのではなく、白味噌を少し加えマイルドな味噌をつゆ（スープ）もあります。

お店によって特徴があるので、お好みの「味噌煮込みうどん」を見つけてみるのもおすすめします。ただまずは王道の濃厚で辛くうどんが硬めの「味噌煮込みうどん」を試してみてください。

名古屋名物「味噌煮込みうどん」の美味しい食べ方！

「味噌煮込みうどん」を注文すると、白米と浅漬がセットで出てくるのが一般的です。浅漬けはおかわり自由というお店もあるほど、白米と浅漬けとよく合う料理といえます。

濃い味噌の箸休めとしてさっぱりした浅漬け、そして濃い味噌の味の付いた具材を好みに薄めることができる白米、このコラボレーションは最強ということができます。