【焼肉人気投票ランキング】牛肉の部位で人気は何？カルビ/タン/ロース/肩(ミスジ/ザブトン/サンカク)...

牛肉の好きな部位は？美味しい肉の部位の人気ランキングを決めちゃいましょう！「カルビ？それともタン？ロース？」と、牛肉のどの部位も肉好きにはたまらないですよね。焼肉屋でオーダーしない人はいないだろうと思われる『カルビ』、もう、肉の代名詞のようにもなっている感がありますが、他の部位も侮れません。

さて『カルビ』や『タン』、『ロース』など、美味い肉の部位の王様は、果たしてどこなのでしょうか？アンケート・ランキングを発表します！

まだまだアンケート実施中なので、よければお答えください♪

ロース（肩ロース/リブロース/サーロイン）

肩（肩/ミスジ/サンカク/etc...）

モモ（モモ/ランプ/イチボ/etc...）

ヒレ

スネ

カルビ（バラ/肩バラ）

タン

牛肉の部位とは？

では、まず牛肉の部位ってどんな部分があるの？という疑問があると思いますので、大きく分けて次の種類の分けることができるでしょう。

牛肉の部位
カルビ
- バラ、肩バラなどの総称
タン
- 舌のお肉（タンモト、タン中）の総称
ロース
- 肩ロース、リブロース、サーロインの総称
肩
- 肩、ミスジ、ザブトン、サンカクなどの総称
モモ
- ウチモモ、ソトモモ、ランプ、イチボなどの総称
ヒレ
スネ

【牛肉部位の人気ランキング】人気筆頭の「カルビ」とは？

カルビってよく食べると思いますが、一体どこの部分なのでしょうか？実は正確に答えられる人って案外少ないかもしれませんね。カルビとは、韓国語で「あばら（肋骨）」という意味なのだそうです。ご存知でしたか？つまり、カルビは牛のあばら骨の周りについているお肉のことを指します。バラ肉ともいい、実際は「肩バラ」と「バラ」の総称でもあります。

日本では骨がついていないものを『カルビ』と呼んでいて、骨がついているものについては『骨付きカルビ』なんて言い方をしますよね。本場韓国では、骨付きのものを「ソガルビ」、骨がついていないものは「カルビサル」と分けているのだそうです。あばら骨の周辺の肉、と言っても肩側の肉・腹側の肉でも違うので、なかなか奥が深いですね。

【牛肉部位の人気ランキング】焼肉で最初に食べる「タン」とは？

タンはどこの部分か、さすがにご存知な方が多いのではないでしょうか？そうです、牛の舌のことですね。「ああ、舌か」とサラッと流してはいけません。舌と言っても牛の舌ですからね、全体はかなり大きいサイズです。ちなみに牛一頭からとれるタンは１～２キロくらいなんだとか。

タンの中でも根元の方の部分は「タンモト」と言って、特に柔らかくて脂がのっているのだそうです。霜降り状になっていて、新鮮なものであれば、なんとお刺身にしても食べられるのだとか！食べてみたいものですねぇ。実は、焼肉で使われるのは、この「タンモト」から中央部にかかる「タン中」（クラウンカットとも呼ばれる）の部分だそうです。

【牛肉部位の人気ランキング】最高級部位の「ロース」とは？

ロースは、脂肪が少なくお肉の味がしっかりしているイメージがあり、よく脂身が多いのを嫌がる方が食べる印象があります。しかしそれは大きな間違いです！ロースは実はお肉の最高級部位を含む3つの部位の総称なのです。

ロースの部位は、次の3つの部位の総称！
肩ロース
リブロース
サーロイン

よく焼肉とかで食べるロースは、肩ロースが多く、一般的なイメージがまさにそこの部位になります。しかし、リブロースやサーロインといった言葉も聞いたことがあるのではないでしょうか。そうなのです、最高級のステーキ屋などにいくと、やはりそういった部位を堪能できることが多く、しっかりと脂がのった美味しいお肉です。

淡白でお肉の味がある部位から、ステーキにもできる脂がのった美味しいお肉まで幅広く楽しめるのが「ロース」となります。

【牛肉部位の人気ランキング】知られざる美味しい部位がいっぱいの「肩」とは？

肩と聞いて、脂肪分が少なく硬いイメージの方も多いと思いますが、実は希少部位の宝庫であるのが『肩』です。最高級希少部位がこんなにもあります！

肩の部位は、次の部位などの総称！
肩
ミスジ
ザブトン
トウガラシ
サンカク

肩肉は脂が少なく、しっかりとした筋肉のため肉の味は濃厚で、スープなどによく利用されます。しかし残りの部位はステーキや高級な希少部位の焼肉としてよく食べられます。

例えば、ミスジであれば、肩の下にある1頭から2kgしかとれない希少部位で、霜降りで口の中でトロける感が最高のお肉です。またサンカクは、肩から腕にかかる部位で、肩の中で最も美しい霜降りのお肉です。食感はプルプルしており、とろける様はまさに牛肉の大トロと言って良いでしょう。

肩の部位も侮れません。

【牛肉部位の人気ランキング】安くて美味しい「モモ」とは？

モモと聞いて、イメージがわく方は少ないかもしれませんが、実は人気の部位が揃っています。大部分はソトモモやウチモモが多くを占めますが、ランプとイチボなどもモモの部位に当たります。

モモの部位は、次の部位などの総称！
ウチモモ
ソトモモ
ランプ
イチボ

ソトモモやウチモモは、筋肉部分のため、多く煮込み料理に使われることが多いおにくです。しかしランプは、脂が少ないに関わらず、とても柔らかく旨みがあるので、ステーキに使われたり、ローストビーフ、牛肉のタタキなどによく使われます。比較的安いのも魅力の一つです。そして最高級部位のイチボは、弾力のある赤身部位で、最高級のステーキや焼き肉として使われたりします。

【牛肉部位の人気ランキング】その他にも美味しい部位がたくさん！

まだまだ魅力的な部位はたくさんあります。

たとえば、ヒレであれば、サーロインの内側にある細長い部位で、お肉の部位の中でも一番動かないといわれる部位です。脂が非常に少ないのに柔らかい希少な部位で、最高級部位の一つとしても扱われています。

あとは、スネであれ、コラーゲンたっぷりの部位で、スープなどに用いられたりします。

ホルモン（内臓）は今回はランキング対象外！

お肉の部位の人気ランキングのため、ホルモン（内臓）は対象外にします。内臓系で有名な部位は、ハラミ（横隔膜）、小腸、大腸など、焼肉の定番部位もたくさんあります。しかし、今回はあくまでお肉ということで、ランキング対象外とします！