【赤身 vs 中トロ vs 大トロ】マグロで一番人気の部位はどこだ?人気投票中!

【赤身 vs 中トロ vs 大トロ】マグロで一番人気の部位はどこだ?人気投票中!

日本人が親しみ、熱狂してやまない魚「鮪(マグロ)」。毎年、新年の初せりでの億単位での取引が話題となるほど、日本人に愛されている食材です。マグロの胴体部分の肉は、大きく「赤身」と「中トロ」と「大トロ」に分けられ、寿司ネタの人気としても分かれるところです。

そこで今回バトクエでは、マグロの「赤身」と「中トロ」と「大トロ」の魅力を紹介し、最後に「【赤身 vs 中トロ vs 大トロ】マグロで一番好きな部位はどこ?」という人気投票の結果を発表します。

まずは、あなたはどっち派か、投票をお願いします!

【赤身 vs 中トロ vs 大トロ】マグロで一番好きな部位はどこ?のアンケート

赤身

中トロ

大トロ

赤身の特徴

マグロの肉の中でも一番多く取れる部位で、背骨周辺や背側の部分。寿司ネタとして単に「マグロ」と呼ぶ時はこの赤身のことを指します。赤身の特徴として、トロ部分に比べ、脂が少なく身がしまっています。

赤身は魚のお肉の味を味わえる!

マグロは回遊魚のため、筋肉量が多く身が引き締まっています。その中でもマグロの赤身は、一番使っている筋肉部分のため、マグロ本来の旨味や魚肉の旨味が感じることができます。そのため、赤身は飽きがこない味わいとして知られています。

赤身は栄養素が高く低脂肪低カロリー

マグロの赤身は、トロ部分に比べ、タンパク質、鉄分、ミネラルが多く、栄養素が非常に高いことで知られています。

しかし赤身は、低脂肪でカロリーが低いので、ダイエット中の食材としてもオススメです。

赤身あるある

美味しい赤身の選び方として、赤身がより透き通っており、横・斜めにきれいに伸びる筋があるものが美味しいと言われています。

トロに比べ、料理アレンジが幅広く、刺身握りでも、漬けにしても、煮込んでも美味しく食べることができます。

赤身

【マグロ食べるなら】中トロ 派

中トロ

中トロの特徴

マグロの中トロは、赤身に対して脂肪分の多い部分で、一般的に腹肉後部の尾に近い方で、適度に脂が乗っている部分。実は大トロと明確な区別はありません。

中トロの特徴として、赤身と脂がバランスよく調和しています。

中トロは寿司ネタの中でも不動の人気!

マグロの中トロは、赤身の魚としての旨味、そして程よい脂の旨味が両方味わえるため、脂が苦手な人でも好きな人でも、美味しく味わうことができます。そのため、寿司ネタの中でも不動の人気を誇ります。

赤身とは違う栄養素が中トロにはある

中トロ・大トロなどのトロの脂は、DHA、EPAを多く含み、ビタミンA、D、Eも赤身より多く含まれています。しかし脂分が多いので、カロリーは高いです。

中トロの美味しい食べ方

刺身・握りが中トロの鉄板ですが、脂があるので炙っても絶品です。表面を香ばしく炙ると、魚肉の旨味、脂の旨味、香ばしい香りを楽しむことができます。

【マグロ食べるなら】大トロ 派

大トロ

大トロの特徴

マグロの大トロは、中トロよりさらに脂肪分の多い部分で、腹肉前部の頭に近い方で脂肪分が最も多い部分。

脂がのっているため大トロの色は白っぽく、中トロよりさらに脂を感じることができます。

大トロ好きは大トロしか食わない

大トロは、マグロの中でも最も脂のノリがいいため、とろけるような舌触り、そして脂は甘みがあり、魚の脂の旨みが凝縮されています。大トロが好きな人は、それしか食べない人もいるほどです。

大トロは高級部位だが、昔は捨てられていた?

実はトロ部分が寿司ネタとして人気沸騰したのは1960年代以降。冷凍、冷蔵保存や輸送技術が向上したおかげで、品質を維持できるようになり、ようやく寿司ネタとして一般的になりました。

江戸時代以前では、脂分の多い食べ物が好まれていなかったこともありますが、品質が劣化しやすい部分であり、すぐに脂の味が悪くなるので、猫も見向きもしない猫またぎなどと呼ばれ、捨てられていた部位だったのです。

「【赤身 vs 中トロ vs 大トロ】マグロで一番人気の部位はどこだ?」まとめ

いかがでしたか?赤身、中トロ、大トロ、それぞれに魅力があります。魚の旨味、脂の旨味、魚の肉と脂の融合、様々な旨味を楽しめるのがマグロの魅力と言えるでしょう。あなたはどっち派でしょうか?

「【赤身 vs 中トロ vs 大トロ】マグロで一番人気の部位はどこだ?」の人気投票結果発表!

【赤身 vs 中トロ vs 大トロ】マグロで一番好きな部位はどこ?のアンケート

赤身

中トロ

大トロ

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【赤身 vs 中トロ vs 大トロ】マグロで一番好きな部位はどこ?のアンケート

赤身

中トロ

大トロ

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