【パセリ】好き？嫌い？どっち？パセリを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！

世界で最も使われているハーブのひとつである「パセリ」。爽やかな香りとほろ苦さが特徴の野菜です。

日本では主に唐揚げに添えたり、パスタにふりかけたりなど、薬味や彩りとして食卓を華やかにしてくれます。緑黄色野菜の中でもトップクラスとされる、豊富な栄養価も魅力です。

一方で「臭くて苦手」「味がまずい」「硬くて食べられない」など、パセリが苦手な方は多いよう。実は私自身も、生のパセリは苦手です…。

今回バトクエでは、パセリの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【パセリ】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します！

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【パセリ】の特徴・魅力

セリ科の「パセリ」は、南イタリアおよびアルジェリアが原産とされている香味野菜。鮮やかな緑色と清涼感のある独特の香りが、パセリの一番の特徴です。

日本では、葉っぱが縮れて茎に苦味がある「カーリーパセリ」が一般的です。最近では、葉っぱが平らな「イタリアンパセリ」も、スーパーなどで見かけるようになりました。

古代ローマ時代から料理に活用されている、世界で最も使われているハーブの1つです。他の緑黄色野菜の中でも群を抜いて、栄養価の高い食材でもあります。

食用としてだけでなく、青汁にしたり生葉をすりつぶしたりしたものが、薬効があるとされています。

【パセリ】が使われる料理

「パセリ」は、日本では主に付け合わせとして、唐揚げなどに添えられることが多い食材です。セリと同じように、おひたしや和え物などにしても美味しくいただけます。

イタリアンを中心とした洋食では、ソースやスープ、炒め物、煮込み料理などに幅広く活用されています。

• パセリが使われる主な料理
• 添え物として：唐揚げ、フライ
• 彩りに：スープの浮き身、パスタの飾り
• ソースとして：魚料理・肉料理
• おひたし、和え物
• 炒め物(ジャーマンポテトなど)
• 揚げ物の衣に
• ブーケガロニとして：煮込み料理

【パセリ】の主な加工食品

「パセリ」の加工食品として、まず最初に思い浮かぶのは乾燥パセリでしょう。保存が効き、スープやパスタに幅広く活用できるため、常備しているご家庭が多いようです。

パセリは大変栄養価が高い食材です。野菜ジュースや青汁などにも、重要な栄養源として加工されています。

清涼感ある香りが特徴のパセリは、ベーコンやソーセージなど、お肉の加工食品にもハーブとしてよく活用されています。臭い消しや食中毒予防の効果もあり、一石二鳥！

パセリは特にイタリアンを中心とした料理で、ソースやスープに活用されています。パスタソースやピザソースなどの加工食品でも、定番の食材のひとつです。

パセリは栄養価抜群！【パセリ】に含まれる栄養素と効能

「パセリ」は、緑黄色野菜の中でも、ダントツの栄養価を誇ります。また、他のハーブと比べても栄養価が高いため、ぜひ積極的に食卓に取り入れたい食材です。

特に、ビタミンA・C・E・K、β- カロテン、鉄分・カリウム・カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。

• パセリに含まれる主な栄養素
• β-カロテン：抗発癌作用・免疫力アップ
• ビタミンC・E：抗酸化作用
• ビタミンA：粘膜を健康に保つ
• 鉄分：貧血防止
• カリウム：血圧抑制・むくみ防止
• カルシウム・ビタミンK：骨を丈夫にする
• 食物繊維：胃腸を整える

パセリの独特の香りは「アピオール」という成分によるものです。食欲増進・消化促進作用があり、口臭予防にも役立ちます。防腐効果も期待できるため、食中毒の予防にも。

パセリには薬効もある！【パセリ】を活用した薬

パセリは、生の葉や青汁で摂取すると、

• 消化不良・食欲不振の解消
• 病後の疲労回復
• 貧血
• 生理不順

などに効果があると言われています。

また、虫刺され・打身・捻挫に、生薬をすりつぶしたものを患部に乗せ、ガーゼなどで冷湿布すると効果が期待できるという民間療法もあります。

一方「アピオール」は堕胎効果を持ち、中世では堕胎薬の原料にもされていました。通常の摂取であれば問題ありませんが、妊娠中・授乳中の女性は注意が必要です。

【パセリ】は好き嫌いが分かれる？

独特の香りと食感がある「パセリ」は、かなり好き嫌いが分かれる食材です。パセリが好きな方からは、

• 味と香りが良くて好き！
• パスタやスープで絶対必要！
• 天ぷらやかき揚げにすると美味しい！
• サラダみたいにメインで食べる！

など、あらゆるな料理に活用しているという口コミが集まっています。爽やかな香りと苦味は、好きな人にとってたまらないものがあるようです。

【パセリ】には「美味しくない / まずい」という口コミも…

一方、私を含む「パセリ嫌い」からは、「美味しくない / まずい」という口コミも多数。

• 苦いし臭いしまずい、食べられない。
• あれってただの飾りですよね？
• 硬くてモソモソするから嫌い
• 乾燥パセリなら食べられるけど、生は無理…

ちなみに私は生パセリは苦くて大嫌いですが、乾燥パセリはむしろ好きで、パスタやスープにはよくかけています。イタリアンパセリなら、量が多すぎなければ大丈夫です。

【パセリ】嫌いを克服するには？

緑黄色野菜の中でもハーブの中でもダントツの栄養価を誇る「パセリ」。せっかくの栄養価の宝庫なのに、食べられないのはもったいないですよね！

「パセリ嫌い」の主な原因は、主に、

• におい
• 味(主に苦味)
• 食感

の3つに分けられるようです。パセリの苦手なところを解消できるような食べ方をすれば、「パセリ嫌い」でも美味しく食べられるようになるはずです。

ここからは、「パセリ嫌い」克服のきっかけになる食品や食べ方をご紹介します。リアルパセリ嫌いな私も実食してみました！

マスコット パセリグラニュール

多くの「パセリ嫌い」の方が、乾燥パセリは食べられるとコメントしています。パセリに抵抗がある方は、まず乾燥パセリから慣れるのがおすすめです。

乾燥パセリは、熱に弱いビタミンは減少するものの、水分が飛んで凝縮されるため効率よく栄養を摂取できる優れものでもあるのです！

カゴメ 野菜生活100 Smoothie グリーンスムージーMix

パセリの食感が気になる方は、ジュースやスムージーなら美味しく摂取できるはず。他の野菜やフルーツが入ったものなら、味や香りもそこまで気になりません。

こちらのグリーンスムージーは、少々青いにおいはあるものの、味はほぼキウイ。パセリやケールが嫌いの私でも、気にならずに美味しくいただいています！

日清 コツのいらない天ぷら粉揚げ上手

パセリは加熱することで、独特のにおいと苦味が薄くなります。特に天ぷらやフリッターなど揚げ物にすると、ほぼ完全に味と香りが飛ぶのでおすすめです。

食感もサクサクで、生パセリのモソモソした硬さは全く気になりませんでした。ぜひパセリ嫌いの方にも、一度試して欲しいレシピです！

【パセリ】好き？嫌い？どっち？パセリを『まずい』と思う割合を人気アンケートで調査！まとめ

食卓に爽やかな香りと彩り、そして豊富な栄養素をはこんでくれる「パセリ」。健康のためにも、ぜひ積極的に摂取したい野菜の一つです。

一方で、「まずい」「くさい」「硬い」と、苦手な方にとってはなかなかハードルが高く、他の香味野菜同様好き嫌いが分かれる食材でもあります。

「パセリ大好き！」「いろんな料理に使っている！」という方も、「どうやってもまずい！」「絶対に食べられない！」という方も、ぜひご意見お聞かせくださいね。

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