【卓袱料理】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！
卓袱料理（しっぽくりょうり）とは、長崎市が発祥の宴会料理です。和食、中華、洋食がミックスされた料理で、和華蘭料理（わからんりょうり）とも呼ばれています（蘭はオランダを指しています）。
今回バトクエでは、卓袱料理の特徴や魅力をご紹介し、最後に『【卓袱料理】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！
【卓袱料理】美味しい？まずい？どっち？のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（嫌い）
【卓袱料理】の特徴・魅力
卓袱料理とは
鎖国時代、日本で唯一海外に開かれていた長崎市の出島では、オランダ、ポルトガル、中国などの貿易船が入り、様々な文化の影響を受けました。
そこで誕生したのが、和食、中華、洋食がミックスされた「卓袱料理」です。当時は家庭のおもてなし料理でしたが、今では長崎市を代表する郷土料理として料亭で味わうことができます。
卓袱料理の特徴
卓袱料理は、中華料理と同じように円卓を囲み、大皿に盛られた料理を各自が自由に取り分けて食べる形式です。中国語で「卓」はテーブル、「袱」はテーブルクロスを意味しています。
卓袱料理のフルコースでは、吸物から始まり、刺身、湯引き、煮豆、長崎てんぷら、豚の角煮など、季節の食材を使った多彩な料理が出されます。
卓袱料理のコースは1万円以上で提供する店もあり、敷居が高いと感じる人もいます。しかし、ランチであれば3千円台でも食べられる店があるので、まずはそこから始めてみるのもお勧めです。
卓袱料理の魅力
和食、中華、洋食の異国文化が融合した料理が色とりどりに大皿に盛りつけら見た目の楽しさが卓袱料理の大きな魅力です。
一般的な卓袱料理の内容を順に紹介します。
- ①お鰭（おひれ）
- 食前酒の後、鯛の身と鰭が入った吸い物が配られ、女将の「お鰭をどうぞ」の言葉で食事が始まる。
- ②小菜
- 冷たい物。三品（海・里・山）盛、刺身盛合せ、からすみ、十六寸（とろくすん）豆など。
- ③中鉢
- 温かい物。東坡煮（とうばに）、ハトシ、天ぷら、パスティなど。
- ④大鉢
- 季節の食材を使った、和の料理の盛合せ。野菜の煮物、おひたしなど。
- ⑤梅椀
- 甘いもの。果物。お汁粉など。
東坡煮とは豚の角煮、ハトシはエビのすり身を食パンに挟んで油で揚げた料理、パスティとは日本風のパイです。
【卓袱料理】の評判
【卓袱料理】美味しい・好きと言う意見
- 見た目も楽しい。
- 角煮がとても美味しい。
【卓袱料理】まずい・嫌いと言う意見
- 値段が高い。
- 味付けが甘い。
【卓袱料理】の商品紹介
種類が多い「卓袱料理」のメニューの中で、特に人気が高い「豚の角煮」。
長崎では「東坡煮（とうばに）」とも言われています。手軽に角煮を食べられるように、まんじゅうで挟んだ「角煮まんじゅう」は、人気の長崎土産です。
【長崎 坂本屋】東坡煮
甘辛く仕上がった東坡煮は、とろけるように柔らかく酒の肴にもご飯にもとても良く合います。
料亭仕込みの長崎角煮 琥珀まんじゅう
箸でちぎれる程に柔らかく煮込まれた豚肉のトロリとした脂に練り辛子を少し乗せて食べると、これが肉かと思われる程の妙味になります。
「【卓袱料理】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！」まとめ
今回は卓袱料理の特徴や魅力、そして人気メニューである「ハトシ」や「豚の角煮」についてご紹介しました。
長崎の郷土料理で有名な「卓袱料理」。通販でお家「卓袱料理」を楽しんでみてはいかがでしょうか。
また最後に、卓袱料理が好き・嫌いかのご意見もお聞かせください。
「【卓袱料理】美味しい？まずい？どっち？」の投票結果の発表
【卓袱料理】美味しい？まずい？どっち？のアンケート
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