【高野豆腐】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！

グルメ

精進料理と言えば高野山を連想する人も多いでしょう。高野豆腐は、まさにその名を冠した精進料理のエース的食材と言えます。

使い勝手が良く、栄養価も豊富であることから、精進料理の枠に留まらず健康食やダイエット食として人気が高まっています。

今回バトクエでは、高野豆腐の特徴や魅力をご紹介し、最後に『【高野豆腐】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

【高野豆腐】の特徴・魅力

高野豆腐とは？

高野豆腐は、木綿豆腐を凍らせた後に熟成乾燥させた保存食です。

水分で戻した高野豆腐はスポンジのような食感で、だし汁や調味料をよく吸収します。

その性質から含め煮が最も一般的な調理法とされますが、水分で戻さずトッピング材にしたりソテーしたりと、アレンジは自在です。

高野豆腐の特徴

高野山の宿坊で精進料理として食されていた豆腐を、ある時うっかり外に放置していたところ凍っていた、というのが高野豆腐誕生の由来です。

「高野豆腐」の呼び名は当初は関西地方だけに広まりましたが、同じ時期、全国各地にも同様の食材は存在しており、凍み豆腐、氷豆腐などと呼ばれていました。

極限まで水分を飛ばしている高野豆腐は長期保存に耐えます。しかし開封後は徐々に酸化が進み、劣化を招きます。賞味期限内であっても3~4ヶ月で使い切るのが望ましいでしょう。

なお、匂いを吸着する性質があるため、保存の際は密閉容器などに入れて匂い移りを防ぎましょう。冷蔵庫での保存がベストです。

高野豆腐の魅力

高野豆腐は、調理のアレンジが自由自在

一般的に高野豆腐はお湯で戻してから調理しますが、一旦戻した後でも再冷凍が可能です。作りすぎた含め煮などは、そのまま冷凍してしまえば1ヶ月ほど保存が利きます。

水分で戻した高野豆腐を固く絞ってソテーすると、肉に似た食感が生まれます。代替肉として各種肉料理に活用できるでしょう。

さらに、乾燥したままの高野豆腐を粉末状に砕いて適宜味付けを施せば、健康的なふりかけが完成します。

味にクセが無いため、大変応用が利く食材と言えます。自分だけのオリジナルレシピを開発するのも楽しいですね。

高野豆腐は、豆腐の栄養素が凝縮されている

高野豆腐は、その栄養価も注目に値します。まず、タンパク質が豊富です。100gあたり50gと、実に全体の50%を占めており、木綿豆腐の約7倍量に相当します。

次に多いのは30%を占める脂質ですが、高野豆腐に含まれる脂質は体内で生成しない不飽和脂肪酸で、血圧やコレステロールを下げたり、動脈硬化を防いだり、脂肪燃焼を助けたりしてくれる良質な脂です。これも木綿豆腐と比べると約8倍量となります。

高野豆腐を食事に加えることで、効率良い栄養摂取が期待できるでしょう。

高野豆腐は、ダイエットの強い味方！

カロリーと糖質が低い高野豆腐はダイエットに最適です。一食分とされる17gあたりのカロリーは85kcalで、水で戻した後も数値は変わりません。

糖質は100gあたり1.7gで、一般的にダイエット食の定番とされる緑豆春雨の糖質量が100gあたり77.4gであることと比較すれば、その差は歴然です。食物繊維も多く含まれており、少量で満腹感を得られます。

女性に嬉しい効果が数多くある

高野豆腐に多く含まれる大豆由来のイソフラボンは女性ホルモンに似た働きを持ち、更年期障害や月経前症候群といった女性特有の不調を和らげます。また美肌効果やバストアップなど、女性らしい身体づくりにも有用な成分です。

カルシウムも多く、イソフラボンとの相乗効果で骨粗鬆症の予防が期待できます。さらに鉄分も豊富ですので、貧血や冷え性も改善されるでしょう。

心身の健康美を目指す女性は、継続的に高野豆腐を食事に取り入れることをおすすめします。

【高野豆腐】の評判

【高野豆腐】美味しい・好きと言う意見

適当に茹でて味を染みこませるだけでおかずになるので便利ですね。
歯ごたえがいい一度食べると癖になります。

【高野豆腐】まずい・嫌いと言う意見

栄養価は素晴らしいのですが、硬くてぱさぱさします。ふわふわだと思ってました。
小さくて食べやすいけど味はイマイチ。