【黒豆】好き？嫌い？どっち？黒豆を『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！

グルメ

黒大豆とも呼ばれる黒い大粒の豆を甘く煮た、おせち料理の定番「黒豆(くろまめ)」。「マメに生きる」という語呂や邪を払う黒色などから、縁起物として親しまれています。

表面にシワが寄らないよう甘く柔らかく煮るのには非常に手間がかかり、なかなか手軽に作れないため、ご馳走感のある一品でもあります。

豆の滋味とホクホク感、丁寧に煮含められた甘味が人気である一方で、「美味しくない / まずい」という口コミも寄せられているよう…

今回バトクエでは、黒豆の特徴や魅力をご紹介し、最後に『【黒豆】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

【黒豆】の特徴・魅力

黒大豆・ぶどう豆とも呼ばれる、色が濃く大きい大豆を甘く煮詰めたおせち料理「黒豆(くろまめ)」。

皮にアントシアニン系の色素を含むため、また色鮮やかになるよう鉄釘と重曹を煮汁に加えて作るため、艶やかな黒色に仕上がります。

黒豆自体は、古くは平安時代から栽培されていたとされています。おせちで黒豆を食べるようになった起源は平安時代とも言われており、非常に歴史ある食文化です。

黒豆の中でも、「丹羽黒」「中生光黒」「黒千石」など30以上もの品種や俗称があり、中でも「丹羽黒」は代表的な品種として知られています。

【黒豆】が縁起物とされる背景

おせち料理の定番である「黒豆」は、次のような由来で縁起物とされるようになりました。

黒＝邪気を払う色
黒＝日焼けして健康なさま
「まめ＝働き者、体が丈夫なこと」の語呂合わせ
豆の皮にシワが寄る＝長寿
丸い＝太陽を意味する(＝鏡餅)

特によく耳にするのは、「まめに過ごせるよう」という願いを込めるもの。1年間災厄なく健康に一生懸命働けるようにと、黒豆は縁起食として愛され続けています。

【黒大豆】の主な加工食品

「黒豆(くろまめ)」は綺麗に作るのに手間がかかるため、真空パックなどで市販されているものを購入する方も多いです。おせちとしてだけでなく、通念で販売されています。

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黒豆の材料である黒大豆は、通常の大豆と同じように、様々な食品に加工されています。特にココア・コーヒー・お茶などの飲み物が人気です。

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甘味がある黒豆は、ジャムや甘納豆などにも加工されています。黒豆ジャムは、牛乳に混ぜ入れて「黒豆ラテ」としても美味しくいただけます。

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黒豆は栄養価抜群！【黒豆】に含まれる栄養素と効能

「畑の肉」とも呼ばれる黒大豆で作る「黒豆(くろまめ)」は、その呼び名の通り非常に栄養豊富な一品です。

特に黒豆は、通常の大豆が持つ栄養素だけでなく、黒い色の素である「アントシアニン」などのポリフェノールが含まれていることにも注目です。

黒豆に含まれる主な栄養素
タンパク質：血や筋肉などを作る
アントシアニン：眼の老化を防ぐ、抗酸化作用
カルシウム：骨や歯を作る
イソフラボン：肌の調子を整える
鉄分：血液の材料になる
食物繊維：腸を整える
カリウム：むくみ解消

栄養価が豊富な一方、砂糖で甘く煮た黒豆はカロリーが高い場合があります。気になる方は甘さを控えめにしたり、食べ過ぎに気をつけるようにしましょう。

【黒豆】は好き嫌いが分かれる？

甘くてホクホクした食感が美味しい「黒豆(くろまめ)」ですが、口コミを見てみると好き嫌いが分かれる料理でもあることがわかりました。黒豆が好きな方からは、

甘くて美味しい！
ホクホクいくらでも食べられる！
おせちの中で一番！
普段の食事でも出すくらい好き！

など、強い支持を感じさせる口コミが集まっていました。「市販のものは甘すぎるけど、自家製の黒豆は大好き！」という方も多いようです。

【黒豆】には「美味しくない / まずい」という口コミも…

一方で「黒豆(くろまめ)」には、「美味しくない / まずい」という口コミも寄せられています。黒豆が苦手な方から寄せられた口コミには、

甘くて美味しくない！
そもそも豆がまずい…
黒々していて気持ち悪い
ボソボソした食感が苦手。。

など、強い苦手意識が現れています。特におせち料理ならではの甘さが苦手な方や、豆全般の食感が苦手だという方が多数見られました。

おせち料理はかつて保存食でもあったため、かなり甘く煮た商品やレシピも多いようです。「甘いおかずが苦手」という方にとっては、難易度の高い料理ですね…。

【黒豆】嫌いを克服するには？

「黒豆(くろまめ)」は、主におせち料理として供されるため、食べられなくて困ることはそう多くありません。ですので、無理に苦手を克服する必要はそこまでないでしょう。

ただ、縁起物である上作るのに非常に手間がかかるため、「せっかくなので食べられるようになりたい」「残すのはもったいない」と思う方もいらっしゃるはず。

そこで、「黒豆嫌い」の克服につながるような、オススメの食べ方をご紹介していきます。苦手でない方も、お正月に残ってしまった黒豆のアレンジに、ぜひお役立てください！

ホットケーキにいれる！

「甘いおかずが苦手」という方に一番おすすめしたいのが、スイーツに活用してしまうことです。ホットケーキやマフィンなどに混ぜ込むと、栗のような美味しさに仕上がります！

大福などの和菓子はもちろん、ケーキやアイスなどの洋菓子にも使えるのが嬉しいポイント。栗や餡子と同じような感覚で使うことができます。

味噌和え！

おせちの黒豆が余ってしまったら味噌で和えると、甘じょっぱくご飯にもお酒にも合う一品に変身します！

味噌とみりんを小鍋に入れて火にかけ、黒豆煮を入れて焦げないよう煮詰めるだけ。甘栗も一緒に入れると美味しいそうです。

ドライカレーにいれる！

甘い黒豆煮が苦手な方は、雛豆や大豆と同じ感覚で、水煮にして他の料理に活用するのもオススメです。

なんとドライカレーの具に使う、というアイデアも！もはや甘い黒豆煮とは似ても似つかないイメージですね。

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