【ラフテー】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！
沖縄料理の中心的な食材である豚は、「鳴き声以外は全て食べる」と言われるほど現地では身近で庶民的な食材です。
他国や別ジャンルの料理でも食材になることの多い「豚の三枚肉」ですが、沖縄ではラフテーと呼ばれ、沖縄料理の代表的なメニューのひとつです。
今回バトクエでは、ラフテーの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【ラフテー】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！
【ラフテー】美味しい？まずい？どっち？のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（嫌い）
【ラフテー】の特徴・魅力
ラフテーとは
ラフテーは和洋中華でも一般的に存在する「豚の角煮」の沖縄版です。
豚肉のばら肉、またはもも肉の部位から皮と脂身、赤身が三層になっている部分をかたまりで切り出し、泡盛、黒砂糖、そして醤油でじっくり煮て味付けされています。
大きいかたまりの状態で下茹でした後、料理として供されるサイズの長さ4～7センチ、厚さ1〜2センチ程度に切り分けます。そして、まず砂糖と泡盛で一定時間煮た後、醤油を入れて味を調え、1時間から場合によっては一晩中煮るほどの手間をかけます。
すると、箸で簡単にホロリと崩すことが出来るほど柔らかく、甘辛い味付けに仕上がります。
ラフテーの特徴
もともとラフテーは、中国の豚料理である「トンポーロウ」が沖縄に伝わり、琉球王朝の宮廷料理に加わったものです。沖縄ではいまやお盆や正月のような年中行事に欠かせない一品でもあります。
食材のひとつとしてではなく、独立したメニューとして扱われることからも、その歴史と存在感が感じられます。
ラフテーの大きな特徴は、アルコール度数が20度から50度もある泡盛を利用して調理されることです。
最初から30度以上の泡盛を入れて煮ると、肉を柔らかくする作用が強くなり、味の浸透率が高くなるのでお勧めです。
ラフテーの魅力
脂身の層があるため、ラフテーを初めて見た人には脂肪が多いように思われがちです。しかし、実際には長い時間煮ることで余計な脂肪分は抜けており、脂身に見える部分はほとんどがコラーゲンというヘルシーな料理に仕上がっています。
また、びっくりするほど柔らかく、箸だけで二つに割ることが出来る上に保存もしやすい、という使い勝手の良さも魅力です。
【ラフテー】の評判
【ラフテー】美味しい・好きと言う意見
- トロトロに煮込まれて美味しかったです！
- 本土で食べる豚角煮ともトンポーローとも違う独特の風味
【ラフテー】まずい・嫌いと言う意見
- 下ごしらえに手を抜くと掃除してない犬小屋みたいなにおいが口の中に広がるくらい獣臭い。
- 脂っこい。
【ラフテー】の商品紹介
沖縄やわらからふてぃ（ラフテー・豚角煮）
沖縄の豚肉料理の中でも代表的な『らふてぃ』は沖縄風豚の角煮です。厳選された皮付きの豚三枚肉を使ってじっくり煮込みました。
「【ラフテー】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！」まとめ
今回はラフテーの歴史や他の豚の角煮との違いなどの特徴、魅力についてご紹介しました。
沖縄料理の中でも特別な存在感を持つラフテー。旅先で、あるいはお近くの沖縄料理店で、その味と食感を是非堪能してください。
また最後に、ラフテーが好き・嫌いかのご意見もお聞かせください。
「【ラフテー】美味しい？まずい？どっち？」の投票結果の発表
【ラフテー】美味しい？まずい？どっち？のアンケート
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【ラフテー】美味しい？まずい？どっち？のアンケート
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