【イカの塩辛】好き？嫌い？どっち？イカの塩辛を『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！
イカの身やワタを塩漬けにした、「イカの塩辛」。塩辛さとイカの旨味が、ご飯やお酒のお供にぴったりな発酵食品です。 居酒屋メニューや瓶詰めなどでよく見かけ、お酒好きな方を中心に人気であるものの、「美味しくない / まずい」と思う方も多いようです。 今回バトクエでは、イカの塩辛の特徴や魅力をご紹介し、最後に『【イカの塩辛】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します！
【イカの塩辛】好き？嫌い？どっち？イカの塩辛を『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（嫌い）
【イカの塩辛】の特徴・魅力
主にスルメイカの身や内臓部分を塩蔵し発酵させた、「イカの塩辛」。独特の旨味と塩辛さで、ご飯やお酒のアテなどに人気な珍味のひとつです。
日本では、平安時代には「塩辛」という言葉が使われたと残っています。今の「塩辛」が定着したのは、江戸時代中期後半以降と言われている、歴史の長い食べ物です。
かつては保存食でもあり、伝統的な製法のものなら常温での流通も可能です。韓国ではキムチの材料として、欠かせないものでもあります。
発酵食品であるため栄養価も非常に豊富ですが、塩分濃度が高いため、血圧が高い方などは食べ過ぎに注意が必要です。
【イカの塩辛】が使われる料理
「イカの塩辛」は、もちろんそのままでも美味しくいただけます。しかし実は調味料としても非常に優秀で、様々な料理に活用することができます。
- イカの塩辛が使われる主な料理
- じゃがバター塩辛乗せ
- チャーハン、炊き込みご飯
- パスタ、焼きそば
- 和え物
- 炒め物
塩辛の製法は、魚を原料とした調味料「魚醤」とほとんど同じです。ほとんどの魚醤を使うレシピは、塩辛で代用してもOKです。
【イカの塩辛】の作り方と、主な加工食品
「イカの塩辛」の作り方は、主に
- 伝統製法：常温で流通できる
- 簡易製法：低塩分、要冷蔵
の2種類に分類されます。また、伝統的なイカの塩辛は、
- 白造り：身と塩のみで発酵させる
- 赤造り：身と肝に塩を加えて発酵させる
- 黒作り：赤造りにイカ墨を加えたもの
の3種類に分類できます。簡易製法の場合は、イカの身と内臓を別々に塩蔵し、熟成されたものを混ぜるという作り方です。
「イカの塩辛」は、瓶詰めやパックにして市販されています。伝統製法のものであれば常温での流通が可能なため、購入や保存も手軽です。
イカの塩辛は栄養価抜群！【イカの塩辛】に含まれる栄養素と効能
「イカの塩辛」の原料は生イカであるため、塩辛にも新鮮なイカの豊富な栄養素が含まれます。
- イカに含まれる主な栄養素と効能
- ビタミンB12、葉酸：貧血予防
- ビタミンA：皮膚・粘膜の維持
- ナイアシン：代謝を整える
- ビタミンE：抗酸化作用
- DHA・EPA：中性脂肪減少
さらに、発酵によって生成される豊富なアミノ酸にも、注目したい栄養素があります。
- タウリン：血圧・コレステロール正常化、肝機能補助
- ベタイン：コレステロール値改善
- コラーゲン：美肌効果
タウリンは、体内ではほとんど生成できないアミノ酸のひとつです。また、タンパク質の一種であるコラーゲンは、発酵によって吸収されやすくなると言われています。
【イカの塩辛】は好き嫌いが分かれる？
ご飯やお酒のアテとして人気の「イカの塩辛」ですが、非常に好き嫌いが分かれる食べ物でもあるようです。イカの塩辛が好きな方から寄せられた口コミでは、
- 白ごはんにイカの塩辛が最高！
- これさえあれば永遠に飲める(笑)
- 昔は苦手だったけど、大人になってハマった
- ほどよい塩加減と香りが美味しい！
と、強い人気ぶりがうかがえます。最近では、パンに乗せたりパスタの具にするなど使われ方も幅広く、「以前よりとっつきやすくなった」という声も。
【イカの塩辛】には「美味しくない / まずい」という口コミも…
一方、「イカの塩辛」は、独特のにおいや食感を「美味しくない / まずい」と感じる方も多いようです。イカの塩辛が苦手な方からは、
- 生臭いにおいがまずい…
- 見た目が無理、怖い！
- ドロドロしていて美味しくない
- 後味が気持ち悪い。。
など、根深い苦手意識を感じさせる口コミが多く寄せられています。魚介類の発酵食品特有のにおいや、ドロッとした見た目や食感が、特に苦手ポイントとなっているようです。
特に「赤造り」と呼ばれるものはイカの内臓部分を使用しているため、より一層生臭さや見た目に苦労している方が多く見受けられます。
【イカの塩辛】嫌いを克服するには？
「イカの塩辛」は、一般的には頻繁に食卓に出るものではありません。食べられなくて困るシーンが少ないので、無理に食べられるようになる必要は無いでしょう。
とはいえ、魚介類の発酵食品であるため非常に栄養価が高く、「健康のために食べられるようになりたい！」という方もいらっしゃるはず。
ここからは、「イカの塩辛嫌い」の克服につながるような商品や、オススメの食べ方をご紹介します。ぜひ挑戦してみてくださいね。
京吉 いかの黒作り 130ｇ×6個 -クール冷凍-
イカの塩辛は、「赤造り」と呼ばれる身と内臓を発酵させたものが一般的ですが、実はこれが最も生臭さを感じやすい作り方です。
「赤造り」の生臭さが苦手な方は、イカ墨入りの「黒造り」の塩辛を食べてみてください！イカ墨が生臭さを軽減してくれるため、意外にも美味しく食べられるかもしれません。
[冷蔵] マルちゃん焼そば 塩 3人前 3袋
イカの塩辛が苦手な方に一番おすすめしたいのが、焼きそばやパスタの具材にすること。加熱調理することで生臭さや独特の食感が気にならず、美味しくいただけます。
シーフードが苦手でなければ塩焼きそば、気になる方は細かく刻んでオイルパスタの具にしてみましょう。洋食でも、アンチョビ感覚でお使いいただけますよ！
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どうしてもイカの塩辛が苦手な方は、豚キムチの具材にしてみてはいかがでしょうか？元々塩辛はキムチの材料でもあるため、相性は抜群です。
豚キムチにイカの塩辛を入れると、コクが増し、香りの深みもアップします。イカの塩辛が苦手な方でも、全く気にならずに食べられるはずです！
【イカの塩辛】好き？嫌い？どっち？イカの塩辛を『まずい』と思う割合を人気アンケートで調査！まとめ
イカの身や内臓を塩漬けした「イカの塩辛」。ご飯やお酒のアテとしてだけでなく、パスタやチャーハンなど幅広い料理に調味料的に活用できる万能な発酵食品です。
発酵食品であるため栄養価も非常に高く、タウリンなど体内でほとんど生成できない栄養素も含まれます。塩分がやや高いため、食べ過ぎには気をつけましょう。
食べ方の幅がひろがることでいっそう親しまれるようになった一方、「美味しくない / まずい」と思う方も多いようです。
「イカの塩辛大好き！」「ご飯とお酒がいくらあっても足りない！」という方も、「生臭くてまずい！」「食感と見た目が気持ち悪い！」と思う方も、ぜひご意見お聞かせください。
「【イカの塩辛】好き？嫌い？どっち？」の投票結果の発表
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