【ウド】好き？嫌い？どっち？ウドを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！
新芽や茎、若芽の部分を食用する山菜、「ウド(山うど)」。独特の香りとたっぷりの滋味がおいしく、食欲をそそる歯触りが特徴です。
豊富な栄養価だけでなく、抗酸化作用や抵抗力をアップする成分も含まれ、非常に体にいい食材でもあります。
山菜の定番として親しまれていますが、独特の香りや苦味を「美味しくない / まずい」と思う方も多いようです。
今回バトクエでは、ウドの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【ウド】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します！
【ウド】好き？嫌い？どっち？ウドを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（嫌い）
【ウド】の特徴・魅力
「ウド(山うど)」は、ウコギ科タラノキ属の山菜です。土から出たばかりの新芽の部分をはじめ、ある程度育った茎や若芽の部分を食用します。
定番の山菜で、旬の時期には天然のものが出回りますが、東京を中心に関東各地で栽培もされています。独特の香りと滋味、ほんのりした苦味とシャキシャキした歯応えが特徴です。
炒め物・揚げ物・煮物などの加熱調理はもちろん、生食も可能。美容や健康に効果があるとされる成分も含まれ、味覚にも体にも嬉しい山菜の代表格です。
【ウド】が使われる料理
「ウド(山うど)」は、加熱調理はもちろん、生食もできる山菜です。和食を中心に、あらゆる料理に活用することができます。
- ウドが使われる主な料理
- ぬた、辛味噌和えなど和え物
- 天ぷら
- マリネ、サラダ
- 味噌汁、お吸い物、スープ
- きんぴらなど炒め物
- 山菜そば、うどん、パスタなど
ディルや生ハム、ベーコンなどと合わせ、洋風なおかずにするのもお洒落！コンソメとも相性がよく、洋風のスープやポタージュにするのもおすすめです。
【ウド】の主な加工食品
「ウド(山うど)」は調理の幅が広いため、あらゆる加工食品が販売されています。水にさらして料理に使える水煮の瓶詰めやパウチは、手軽にウドを楽しめる加工食品の代表です。
北海道では、郷土料理として親しまれている「三升漬」も販売されています。刻んだ唐辛子を入れた醤油と米麹に漬けたウドは、甘じょっぱくピリ辛で、ごはんが進みますよ！
ウドは栄養価抜群！【ウド】に含まれる栄養素と効能
ウドは、体の抵抗力を保ち、疲れにくくする効果が期待できる「アスパラギン酸」が含まれています。アンモニアなどの排出を促進し、神経を守る作用もあるとされています。
また、抗酸化作用がある「クロロゲン酸」も含んでいます。日焼けによって発生するメラニンの抑制や、ガンの予防に効果が期待できる成分です。
血液循環をよくする「ジテルピンアルデヒド」も、疲労回復に効果があるとされています。山歩きの際にウドを見つけたら、嬉しくなってしまう効果ばかりですね！
また、根茎の部分は、独活葛根湯などの漢方や、生薬としても定番です。民間療法では、風邪の初期症状や神経痛・リウマチ・頭痛などに効用があるとされています。
【ウド】は好き嫌いが分かれる？
「ウド(山うど)」には、山菜らしい香りと、ほろ苦くすっきりとした味わいがあります。独特の香りと苦味が、好き嫌いが分かれる理由となっているようです。
「ウド(山うど)」が好きな方からは、
- シャキシャキしていて美味しい！
- 山菜が好き、ウドももちろん大好き！
- 季節を感じられるのがいい、毎年必ず食べる！
など、根強い人気がうかがえる口コミが寄せられています。ウドは丸ごと1本あらゆる料理に活用できるため、いろいろな調理方法で楽しめるところも人気の理由なようです。
【ウド】には「美味しくない / まずい」という口コミも…
一方、ウドには「美味しくない / まずい」という口コミも多く寄せられています。「ウド嫌い」の方から寄せられた口コミからは、
- 臭いし苦くてまずい！
- 山菜全般が好きじゃない…
- どうやって食べたら良いかわからない
- わざわざ買ったことがない
など、主に山菜独特の香りや苦味に苦手意識を持っている方が多いことが伺えます。見慣れておらず、購入のハードルが高いところも食わず嫌いの原因となっているようです。
【ウド】嫌いを克服するには？
「ウド(山うど)」は、頻繁に食卓に上がる食材ではないため、食べられなくてもそこまで困ることはないでしょう。
しかし一方で、美容と健康に効果・効能が期待できる成分が含まれており、「ウド嫌い」を克服したいと思っている方もいるはず。
「ウド嫌い」の一番の原因となる独特の香りと苦味をおさえることが、苦手克服のきっかけになりますよ！
ミツカン 穀物酢
「ウド(山うど)」はアクが強いため、しっかりとアク抜きをする必要があります。皮を剥いたり切ったりしたら酢水にさらし、アクが抜けてから使います。
酢水でのアク抜きが気になる場合、塩水でもOK。水にさらしすぎると水っぽい食感になってしまうため、放置しすぎないよう気をつけましょう。
うど 桜井さんちの「柔らか 筑波白うど」
「山うど」と呼ばれる緑色のウドに比べ、「白うど」は香りや苦味がマイルドで、柔らかく食べやすいです。
緑色の「山うど」に苦手意識のある方は、白いうどを試してみてください！苦味やクセが少ないだけでなく、うどのシャキシャキした硬さが苦手な方にもおすすめです。
日清 コツのいらない天ぷら粉揚げ上手
他の山菜や香菜と同じように、ウドは油で揚げると苦味や香りが飛び、山菜の独特の風味が苦手な方でも美味しくいただけます！
特に天ぷらは、シャキシャキした歯応えとジューシーさを楽しめ、お子さんでも美味しく食べられる調理方法です。
【ウド】好き？嫌い？どっち？ウドを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！まとめ
独特の香りとほろ苦さ、しゃりしゃりした食感が特徴の山菜「ウド(山うど)」。効果・効能が期待できる成分も含まれ、体にもいい食材です。
あらゆる料理に活用できる滋味に満ちた食材ですが、山菜が苦手な方を中心に「美味しくない / まずい」という口コミも多くみられます。
「ウド大好き！」「シャキシャキしていて美味しい！」という方も、「苦くてまずい！」「青臭くて嫌い！」という方も、ぜひご意見お寄せください。
「【ウド】好き？嫌い？どっち？」の投票結果の発表
【ウド】好き？嫌い？どっち？ウドを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！のアンケート
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