【フォアグラ】好き？嫌い？どっち？フォアグラを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！
世界三大珍味のひとつとして有名な「フォアグラ」。肥大させたガチョウの肝臓部分で、フランス料理ではお祝い事のご馳走として伝統のある食材です。
宮廷料理として、また美食家や富裕層にも食される高級食材で、とろけるような食感と深い旨味・コクが特徴です。
フレンチのコースで定番メインとなる高級食材である一方で、調べてみると意外にも「美味しくない / まずい」という口コミが多く寄せられていることがわかりました。
今回バトクエでは、フォアグラの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【フォアグラ】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します！
【フォアグラ】好き？嫌い？どっち？フォアグラを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（嫌い）
【フォアグラ】の特徴・魅力
ガチョウやアヒルの肝臓を肥大させた、高級食材「フォアグラ」。キャビア・トリュフと並ぶ世界三大珍味として知られている、フランスの伝統食材です。
ガチョウの肥育はなんと紀元前2,500年頃の古代エジプト、飼育したガチョウの肝臓を食べたのは古代ローマ人が起源だと言われています。
主要産地であり約75%を消費しているフランスのほか、ハンガリーも伝統的なフォアグラの産地として知られています。
今日ではアヒル(鴨)のフォアグラも作られています。ガチョウに比べ野生的な味が評価されていますが、加熱すると溶けやすく、飼育が楽なためガチョウより安価です。
強制給餌を伴うため、動物福祉の観点から鳥にとって有害であると論争が起こっています。欧州連合などの一部の国では生産・販売を禁止する動きも出ているそうです。
【フォアグラ】が使われる料理
「フォアグラ」は、主にフランス料理で活躍する食材です。日本では、鍋や寿司などの和食に活用するお店もあるそうです。
- フォアグラが使われる主な料理
- パテ、テリーヌ
- ソテー、ステーキ
- パイ料理
- リゾット、丼、寿司
- 鍋
- とんかつ
フォアグラとトリュフを載せたヒレ肉を焼いた料理は、「ロッシーニ風トゥルヌドステーキ」と呼ばれる有名な一品。
フォアグラは暖かい料理にも冷たい料理にも使えるだけでなく、他の料理の調味料的な使い方もできるため、料理のバリエーションやアレンジの幅が広いことも特徴です。
【フォアグラ】の主な加工食品
「フォアグラ」は、多くが真空パックされた冷凍で市販されています。脂肪含有量が高く常温で放置すると柔らかくなるため、デリケートな温度管理が必要です。
パンやクラッカーに乗せてそのまま食べられるよう、パテやムース、テリーヌなどに加工された商品も多く市販されています。
フォアグラは栄養価抜群！【フォアグラ】に含まれる栄養素と効能
ガチョウやアヒルの肝臓部分である「フォアグラ」は、非常に栄養が豊富な食材です。
- フォアグラに含まれる主な栄養素と効能
- オレイン酸：悪玉コレステロールを下げる
- タンパク質：筋肉などを作る
- ビタミンA：目や皮膚を健康に保つ
- ビタミンB群：疲労回復
- 銅：血液の生成、骨や血管を正常に保つ
- 葉酸：赤血球の生成、細胞の生産・再生を助ける
その他ビタミンや、マグネシウム・カルシウム・鉄などのミネラルも含まれています。眼精疲労の改善や貧血予防、免疫力向上などの効果が期待できます。
ただし、重量の半分が脂質であるため、非常に高カロリーな食材でもあります。悪玉コレステロールを下げる作用があるオレイン酸が多いとはいえ、食べ過ぎには注意が必要です。
【フォアグラ】は好き嫌いが分かれる？
定番人気の高級食材「フォアグラ」ですが、口コミを調べてみると、かなり好き嫌いが分かれる食べ物であることがわかりました。フォアグラが好きな方からは、
- とろけるような食感がたまらない
- 濃厚で美味しい！
- 鮟肝もそうだけど、肝は美味しい(笑)
- フレンチと言えばフォアグラ！
など、「世界三大珍味」と言われるゆえんを感じさせる口コミが集まっています。とろけるような舌触りと濃厚なコクは、これ以上ない贅沢感のある味わいですよね。
【フォアグラ】には「美味しくない / まずい」という口コミも…
一方で「フォアグラ」には、「美味しくない / まずい」という口コミも寄せられています。フォアグラが苦手な方から寄せられた口コミには、
- 生臭くて美味しくない
- レバーも無理！フォアグラも無理！
- ドロドロしていてまずい…
- 脂の塊って感じで体に悪そう
- 飼育過程が残酷すぎて受け入れられない。。
など、強い苦手意識が現れていました。特に内臓系が苦手な方にとっては、フォアグラ独特の舌触りや香りが高いハードルとなっているようです。
また、近年問題となっているフォアグラの強制給餌を知り、問題意識を持たれた方も多くいらっしゃいました。
【フォアグラ】嫌いを克服するには？
高級食材である「フォアグラ」は、一般の食卓で頻繁に出されることはないため、食べれずに困ることはそう多くありません。無理に苦手を克服する必要はないでしょう。
とは言え、結婚式などのおもてなしの場やコース料理などで食べられず、もったいない思いや申し訳なさを感じている方もいらっしゃるはず。
ここからは、「フォアグラ嫌い」の克服につながるような商品や、オススメの食べ方をご紹介していきます！ぜひ少しずつでも、挑戦してみてくださいね。
あん肝 レトルトパック
フォアグラの食感やコクは、あん肝に非常によく似ています。磯の香りが苦手でなければ、あん肝を食べ慣れることで、フォアグラが食べられるようになるかもしれません。
「フォアグラよりもあん肝の方が、家禽のにおいがなく食べやすくて美味しい」という口コミが多く寄せられています。栄養価も優れているので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
フォアグラの牛乳漬け！
市販のフォアグラを自分で調理する場合、牛乳に一晩漬けると臭みが取れます。鮮度が高いものをいただくのが一番ですが、冷凍の場合は丁寧に下処理をするのがポイントです。
また、筋や血管を丁寧にとりのぞくこと、塩を入れた氷水を用意し暖まらないようにすることも重要。鮮度が落ちると生臭さが出てしまうため、丁寧に・素早く下処理を行います。
ブランデーでフランベ
フォアグラを美味しくいただくもう一つのポイントは、ブランデーでフランベすること。ブランデーの風味や香りが付き、旨味を閉じ込める効果があります。
火柱が上がるので怖いと感じるかもしれませんが、フランベはお肉料理だけでなくクレープなどのデザートにも活用できる調理法。ぜひ一度トライしてみてくださいね！
無理に好きになる必要はない
とは言え、フォアグラは飼育過程が問題となっているほどの食材です。これからの社会ではより一層、無理にフォアグラを食べられるようになる必要はなくなるでしょう。
コース料理などで提供される場合、事前に苦手であることを伝えておけば、他の料理に差し替えてくれる場合もあります。苦手な方は、一度相談してみるのがオススメです。
【フォアグラ】好き？嫌い？どっち？フォアグラを『まずい』と思う割合を人気アンケートで調査！まとめ
世界三大珍味のひとつであり、とろけるような食感と濃厚なコクが美味しい「フォアグラ」。肥大させたガチョウやアヒルの肝臓部分で、豊富な栄養素が含まれています。
暖かいものから冷たいものまで、また他の料理の調味料としてなど、フランス料理をはじめとしたさまざまな料理に活用されている食材です。
高級食材として定番人気である一方で、独特の食感や臭みを「美味しくない / まずい」と感じる方も多いよう。また、動物保護の観点からは飼育過程が問題視されています。
「フォアグラ大好き！」「舌触りとコクがたまらない！」という方も、「ドロっとして美味しくない！」「生臭くてまずい！」と思う方も、ぜひご意見お寄せください。
「【フォアグラ】好き？嫌い？どっち？」の投票結果の発表
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