【鯉こく】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！

グルメ

「鯉こく」は鯉を味噌で煮込んだ郷土料理です。鯉こくの「こく」は濃漿（こくしょう）と呼ばれる味噌を使った汁物からきています。

江戸時代までは鯉だけではなく、フナやウナギ、サンショウウオ等、臭みの強い魚類を味噌で煮込んだ濃漿がよく作られていました。しかし今では、鯉こく以外はほとんど作られることがなくなりました。

今回バトクエでは、鯉こくの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【鯉こく】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

【鯉こく】の特徴・魅力

信州佐久・佐久鯉ガイド

鯉こくとは

鯉こくは、筒切りにした鯉を味噌で煮込んだ汁物です。

出汁が出て美味しく、また健康にも良いとされ、現在でも東日本内陸部で広く食べられています。味噌だけでなく、砂糖を入れる等、地域や家庭によって作り方は様々です。お好みで粉山椒をかけて食べることもあります。

鯉こくの特徴

鯉は泥臭そうなイメージがありますが、長野県佐久地方で養殖され全国的に知られている「佐久鯉」は清流で育っており、刺身としても美味しく食べられています。

適度に脂肪が乗った佐久鯉を使った鯉こくは、現地ではお正月に食べる縁起物となっています。

その佐久鯉で作られる鯉こくは、アラからよい出汁が出て味噌と交わり、深い味わいとなります。身は淡泊でふんわりとしており、とろけるような食感です。

鯉こくの魅力

鯉こくは薬効が多く、身体に良いとされています。良質のたんぱく質が含まれているため、特に出産後の母乳の出を良くすると言われます。

また、鯉の皮の部分には、抗酸化栄養素のルテインが含まれています。ルテインには目の疲れや痛み等を抑える作用が期待できます。加えて鯉の煮汁にはアミノ酸のひとつであるタウリンが含まれ、二日酔いや脂肪肝の予防に効くとされます。

なお、鯉には水分排出を促す効果もあるため、むくみや腎臓病にも良いとされています。さらに、腎臓が悪くなると尿中にたんぱく質が出てしまいますが、鯉こくを食べることでたんぱく質を補うこともできます。

【鯉こく】の評判

【鯉こく】美味しい・好きと言う意見

まったりと濃厚な味わいで、残さず完食したくなる美味しさ！
食感がコリコリしていて、クセになる！！

【鯉こく】まずい・嫌いと言う意見

淡水魚で生臭くて骨が多くてまずい。
鯉は鑑賞用というイメージだから、どうしても食べることはできない。