【舞茸】美味しい？まずい？どっち？

グルメ

舞茸は、ブナ科の樹木の根元に寄生するキノコです。

日本では古くから食べられてきましたが、見つけるのが難しく「幻のキノコ」と珍重されていました。

1980年代、全国的に人工栽培が定着してから徐々に市場に流通し、今では家庭でもおなじみの食材です。美味しさだけでなく、その栄養成分も注目されています。

今回バトクエでは、舞茸の特徴や魅力をご紹介し、最後に『【舞茸】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

【舞茸】の特徴・魅力

舞茸には旬がある！

舞茸は一年中店頭に並んでいますが、旬は9月から10月頃です。カサが茶色で厚みがあり、茎の部分がはっきりと白いものが市場価値が高いと言われています。新鮮な舞茸はカサが密集しており、触ると折れそうなほどシャキッとしています。

舞茸の特徴

舞茸の特徴は、独特の香りとシャキシャキとした歯触りです。舞茸の香りの良さは、松茸に匹敵すると言われるほどです。炊き込みご飯や鍋に入れると、香りと旨味をたっぷり楽しむことができます。

舞茸のシャキシャキとした食感は、加熱しても失われません。熱を加えるとしんなりするキノコが多い中、珍しい存在です。食感を楽しむには、天ぷらや炒め物でいただくのがおすすめです。

なお、舞茸は生のまま食べず必ず加熱してください。

舞茸の魅力

舞茸は、とても栄養価が高い点でも人気があります。キノコ類全般に言えることですが、ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。その中でも舞茸に多く含まれる栄養成分は、ビタミンDとベータグルカンです。

ビタミンDは免疫機能を調節する働きがあるため、ウイルスが体内に侵入しても感染症にかかりにくくなります。また、カルシウムの吸収を促進するため、骨の健康に欠かせない栄養素です。

ベータグルカンは食物繊維の一種で、免疫力を高め、血中コレステロール値を下げる働きがあります。

【舞茸】の評判

【舞茸】美味しい・好きと言う意見

香りが良くて、美味しい。
栄養成分が豊富で食べやすいので好き。

【舞茸】まずい・嫌いと言う意見

あの独特の匂いが、どうしてもダメ。
パサパサした食感がどうも苦手。