「仁多米」が西日本No1の米と評価される理由は？~島根県 お土産・名物~

皆さん、島根県の名物「仁多米」をご存知でしょうか？

お米が名物といわれ、ピンとこないかもしれませんが、新潟県の南魚沼産コシヒカリなど、日本には多くのブランド米が存在します。「仁多米」は、島根県仁多郡奥出雲町で収穫されるブランド米で、品種はコシヒカリです。この「仁多米」は、環境条件があの新潟県の魚沼地域よりも優れていて、日本穀物検定協会の米食味ランキングで、西日本で唯一「特A」を獲得する事が出来ました。日本穀物検定協会でも高評価の良質米で「東の南魚沼産コシヒカリ、西の仁多米」と言われることもあり、まさに東西の横綱ブランド米と言えるでしょう。

西日本ではかなり有名なブランド米のため、もちろんお土産で購入することも可能ですし、楽天やAmazonなどの通販で購入することも可能です。そこで今回は島根県の名物「仁多米」の魅力の紹介します。

またバトクエでは、島根県のお土産や名物のアンケート・ランキングを取っています！もしよければあなたの好きなお土産や名物を教えてください♪

お米の美味しさはというのは、なにで決まるのでしょうか。実は米の美味しさの秘訣は、寒暖差が激しい気候と、きれいな水、そして土地の栄養等、色々な環境でお米のおいしさが変わります。

実は、島根県仁多郡奥出雲町で育つ「仁多米」は、この3つの条件が全て揃っています！

島根県の名物「仁多米」は、標高が高く寒暖差が激しい気候で育つ！

「仁多米」は、山陰地方の日本海側気候で、標高が「300〜500m」と高く、傾斜地で作られる棚田米です。標高が高いこともあり、寒暖の差が大きく朝と夜がグッと冷え込む地域で作られるのが、島根県の名物「仁多米」です。

お米の品質や味の良さを示す指標として、『登熟度の高さ』という指標があります。寒暖差が激しい気候では、稲が昼間しっかりと太陽から栄養を受け取り、夜は涼しく快適に稲が過ごすことで、稲の体力が温存され、『でんぷんの蓄積』が進み、登熟度が高くなります。つまり、島根県の名物「仁多米」が育つ地域は、寒暖差が激しい気候のため、お米が美味しく育つ環境が整っており、登熟度が高い美味しいお米が作られます。

また夏期の寒暖差は、あの魚沼地域より1℃大きいので、病害虫の発生しにくいという好条件も、「仁多米」が育つ環境が整っている理由の一つと言えるでしょう。

島根県の名物「仁多米」は、ミネラル豊富な水で育つ！

島根県仁多郡奥出雲町は、花崗岩から岩清水が豊富に湧き出ており、ミネラル豊富で綺麗な水のため、お米作りに最適な水です。その水が「仁多米」の棚田に流れ込んでいます。

田植えをしてから収穫までこのお米作りに最適な水を利用していることが、島根県の名物「仁多米」が美味しい理由の一つと言えるでしょう。

島根県の名物「仁多米」は、土作りからこだわっている！

最後の要素である、土地の栄養、つまり『土』ですが、奥出雲牛（しまね和牛）の酪農が盛んに行われており、堆肥投入による有機質豊富な良い土作りが行われています。農薬・人工肥料が発達し、昔ながらの土作りは中々大変なため、実際に土作りからこだわる農家も少なくなりつつありますが、島根県の名物「仁多米」は、昔ながらの土作りにこだわって作られています。

このように土地の栄養にも優れた環境で育つお米が、島根県の名物「仁多米」と言えるでしょう。環境、水、土地、全てにおいて、優れている「仁多米」は、もう不味い訳がありません！

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島根県の名物「仁多米」は、甘みが違う！ランキングでも証明済み！

お米の美味しさをしっかりと分析した結果のランキングがあります。それは日本穀物検定協会が分析する米食味ランキングですが、島根県の名物「仁多米」は、このランキングで西日本で唯一「特A」を獲得するお米として知られています。寒暖差が激しい環境という面で不利な西日本ですが、その中でも最高の評価を得ていると言っても過言ではありません。

最近では、食味分析鑑定コンクールというもので、島根県の名物「仁多米」が3年連続「金賞」を受賞して新聞にのったりしています。様々なメディアで取り上げられ、どんどん人気が出て来ました。とにかくお米一粒一粒が、しっかりしていて甘味があって本当に美味しいお米と言えるでしょう。

島根県の名物「仁多米」は、観光でも有名！？

「仁多米」は、山陰地方の棚田米と紹介しましたが、この「仁多米」が育つ棚田は、日本の棚田百選（大原新田）にも選ばれています。景観がとても優れている綺麗な棚田として、観光面でも有名です。

島根県の名物「仁多米」は、「塩おにぎり」が一番？

最高の食材はやはりシンプルに食べるのが一番です。ずばり「塩おにぎり」で食べることをおすすめします。もうそれだけで贅沢です。浅漬けなどの漬物も相性がいいので、横に添えるとより贅沢に食べることができるでしょう。

また炊き込みご飯にしても美味しいと評判です。お米一粒一粒がしっかりとした味があるので、味をつけてもご飯の美味しさを失いません。

島根県の名物「仁多米」の美味しい炊き方！

そんな島根県の名物「仁多米」ですが、ここで美味しく頂くためにワンポイントアドバイスがあります。

• 「仁多米」を炊く前に水に浸すことです。

夏場なら40分、冬場なら60分程度、お水に浸すことでグッと美味しくお米を炊くことができます。

いかがでしたでしょうか。島根県の名物「仁多米」の魅力が少しでも伝わったらと思います。

あの新潟県の南魚沼産コシヒカリにも比較されたり、西日本で唯一「特A」をとったり、名実ともに日本のトップクラスのブランド米、それが島根県の名物「仁多米」です。一度食べれば虜になること間違いなしなので、ぜひお土産で購入したり、楽天やAmazonなどの通販で購入して試してみたりしてください。

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