【ソーキ】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！

グルメ

豚肉は沖縄料理の具材として昔から広く使われてきました。沖縄そばの具として使われる「ソーキ」は、その中でも代表的な存在です。

ソーキは豚のあばら肉を長時間茹で、醤油や昆布、カツオだしなどで味付けしたものです。また、そばだけでなく煮付けや汁物、さらには洋風な料理の食材としてアレンジされ利用されることもあります。

今回バトクエでは、ソーキの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【ソーキ】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

【ソーキ】の特徴・魅力

ソーキとは

ソーキは、豚のあばら骨を含む部位の骨付きばら肉です。硬い骨が肉と一緒になっている場合は「本ソーキ」、軟骨が肉と一緒になっている場合は「軟骨ソーキ」と呼ばれます。

前者の場合、骨はそのまま処分します。後者の場合は軟骨も一緒に食べることで、そのとろとろとした美味しさも肉と一緒に味わうことができます。

ソーキの特徴

ソーキは琉球料理で古くから用いられている伝統的な食材です。一般的には国内外も含めてスペアリブと呼ばれている肉のことです。

沖縄方言では櫛のことを「スキ」と呼んでいます。そして、スペアリブの見た目が櫛に似ていることから次第に発音がなまって「ソーキ」と呼ばれるようになった、と言われています。

ソーキは、豚肉の当該の部位をまず水で長時間茹でられたあと、新たに醤油をベースに泡盛や昆布、カツオなどをあわせた出汁で改めて長時間煮込まれます。

本ソーキと軟骨ソーキ、いずれも長時間煮込むことで豚肉とは思えないほど柔らかくします。そしてそれを様々な料理の具材として味わうことができます。

ソーキの魅力

沖縄そばのトッピング具材として用いられることが多いソーキですが、ソーキ汁や煮付けなどのレシピも地元では人気があります。

いずれの料理でも、特に軟骨ソーキはとろとろのゼラチン状になるまで軟骨が煮込まれています。また、本ソーキも骨から肉が箸でも簡単に離れるほどの柔らかさで、その食感とじっくり煮込まれた独特の旨みを楽しむことが出来ます。

【ソーキ】の評判

【ソーキ】美味しい・好きと言う意見

骨付き肉であるソーキは沖縄そばよりも肉感がほしい人にとっては最高の具材
軟骨ソーキのＢＢＱ、やわらか～い。肉の旨みが、うま～い

【ソーキ】まずい・嫌いと言う意見

まずい！一言。
まずくはないけど、はまるほどではない。

【ソーキ】の商品紹介

オキハム　炙り軟骨ソーキ

軟骨まで食べられるほど柔らかく煮込んだものを醤油ベースで味付けし、仕上げに炙りを加えています。

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