【ナス(茄子)】好き？嫌い？どっち？ナスを『まずい』と思う割合を人気アンケートで調査！

クセのない味わいと加熱するとトロトロになる食感で、食卓を紫色に彩る野菜「ナス(茄子)」。

品種も多く、漬ける・炒める・焼く・煮るなど幅広い用途に活用されており、スーパーで購入するだけでなく家庭菜園でも収穫できる食材です。

日本の食卓に欠かせない「ナス」ですが、意外にも「ブニョブニョした食感がおいしくない」「青臭くてまずい」と思う「ナス嫌い」が多いんだとか！

今回バトクエでは、ナスの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【ナス(茄子)】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します。

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【ナス】の特徴・魅力

インドが原産とされる「ナス(茄子)」。日本では、なんと奈良時代から食べられている野菜です。味はクセがなく甘味があり、加熱するとトロっとした舌触りになるのが特徴です。

ナスは、「一富士、二鷹、三茄子」と、初夢の縁起物とされている野菜でもあります。お盆の時期には、ご先祖様の乗り物として牛に見立てた御供物を作る風習も見かけます。

多くの文化と結びつきのあるナスは、古くは「なすび」と呼ばれていました。歴史がある分品種も非常に多く、伝統野菜として親しまれている種類もあります。

夏野菜の代表で、6月〜9月が旬の時期とされています。秋に収穫される茄子は身が締まって種が少なく美味しいため、「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざになるほどです。

「秋茄子は嫁に食わすな」は、嫁いびり？

晩夏〜初秋にとれる秋茄子は大変美味しいことが、「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざに現れています。このことわざには、

• 美味しい秋のナスを嫁に食わすのはもったいない！という姑の嫁いびり説
• 美味しい秋茄子を嫁にやらず、独り占めしたい夫説
• ナスには体を冷やす働きがあるため、涼しくなる時期の嫁の体を気遣っている説
• 「ヨメ＝夜目＝ネズミ」に食べられないよう気を付けよう説

などの説があると考えられています。必ずしも「嫁いびり」ではないようですが、女性からすると、あまり良い気分にはならない言葉です。

【ナス】が使われる料理

「ナス(茄子)」は、漬ける・炒める・焼く・揚げる・煮るなど、あらゆる調理法で美味しくいただける食材です。和食に限らず、中華料理や洋食にも使われています。

• ナスを使用する、主な料理
• 浅漬け・ぬか漬け
• 麻婆茄子
• なす田楽
• 焼きなす
• 揚げだし・煮びたし
• カポナータ

【ナス】の主な加工食品

さまざまな調理ができ、幅広い料理に活用される「ナス(茄子)」は、あらゆる加工食品にも活用されています。

代表的な加工食品は、ぬか漬けや味噌漬けなどの漬物です。漬物にする事で保存が効くようになるだけでなく、余計な水分が抜け、ナスのうまみも凝縮されます。

ナスは、味噌汁やスープの具としても定番の食材です。フリーズドライやレトルトなど、さまざまなタイプのインスタントスープにも加工されています。

また、麻婆茄子や田舎煮、揚げ浸しなどのお惣菜に加工され、レトルトでも販売されています。

ナスは特有の栄養アリ！【ナス】に含まれる栄養素と効能

食用とされている「ナス(茄子)」の身の部分は、9割以上が水分です。体内の余分なナトリウムを出し、高血圧を防ぐ「カリウム」が豊富で、利尿作用が期待できる野菜です。

ナスには、紫色の表皮に含まれる「ナスニン」と呼ばれる固有のポリフェノールが含まれています。活性酵素の働きを抑制し、生活習慣病の予防に役立つとされています。

また、「秋茄子は〜」のことわざにある通り、体を冷やす作用があります。中国では、発熱時の解熱剤としても活用されていたそうです。

【ナス】は好き嫌いが分かれる？

味にクセがなく、食卓の常連である万能野菜「ナス(茄子)」。

• どんな料理に使っても美味しい！
• トロトロ感と甘味が大好き！
• 暑い時に食べたくなる

など、幅広い層から定番人気の夏野菜です。

しかし一方で、「美味しくない / まずい」という口コミも多く、激しく好き嫌いが分かれる食材でもあるようです。

【ナス】には「美味しくない / まずい」という口コミも…

「ナス(茄子)」は食卓の定番野菜であるにもかかわらず、「美味しくない / まずい」というかなり厳しい口コミも寄せられています。

• 食感も味も気持ち悪くて苦手
• まずいし栄養価もあまりないので、食べようと思わない
• 毒々しい見た目が嫌い
• ドロドロしたナスもグニャグニャしたナスも許せない

苦手な方にとっては、ナスの全てが許せない…「ナス嫌い」の方々の口コミからは、そんな強い憎悪すら感じます。

【ナス】はどうして好き嫌いが分かれるのか？

「ナス(茄子)」の好き嫌いが分かれる原因は、主に次の3点が挙げられます。

• 食感
• 見た目
• 味(アク、青臭さ)

「ナス(茄子)」は、食感に大きな特徴がある食材です。グニャッとした歯応えやとろみのある食感が苦手な人は、気持ち悪いと感じてしまうようです。

また、他の食材ではあまり見られない鮮やかな紫色や、チクチクとしたトゲのあるヘタを「毒々しい」と思う方も多いんだとか。

味にはあまりクセはありませんが、ナスはアクの強い野菜です。アク抜きをしないと苦味や渋みが強く、「美味しくない」と感じてしまいます。

【ナス】嫌いを克服するには？

「ナス(茄子)嫌い」を克服するには、ナスの苦手ポイントをカバーすることが必要です。

ここからは、食感・見た目・味別に、「ナス嫌い」克服にオススメしたい商品をご紹介します！

味源 茄子の天婦羅

ナスの食感は、油で揚げたりオーブンで焼いたりすると変わります！キシキシするのが苦手な方は揚げ、グニュグニュ感が苦手な方はオーブンで調理してみましょう。

それでも無理！という方は、おやつ感覚で食べられる天ぷらチップスはいかがですか？さっぱりしたポン酢味なので、味が苦手な方にもオススメです。

白ナスを試してみる！

紫色の見た目が苦手な方には、白ナスがオススメです！表面の皮が白いので、ナス独特の色味を気にせず食べることができます。

越後の白ナスは、肉質が柔らかく、加熱するとフォアグラのようなとろみのある食感になります。甘味が強いので、ナスのキシキシ感や苦味が苦手な方にもおすすめです。

アク抜きを大切に！

ナスの苦味や青臭さが苦手な方は、アク抜きが十分でない可能性があります。なすを切ったら10分ほど水にさらし、しっかりとアク抜きをしましょう。

この時、0.5〜1%程度の食塩水を使うと、ナスの変色も防ぐことができます。または、切ったナスに食塩を振って置いておき、アクを含んだ水分を出す方法もあります。

「【ナス】好き？嫌い？どっち？なすを『まずい』と思う割合を人気アンケートで調査！」まとめ

品種が多く、手軽に購入でき、調理もしやすい「ナス(茄子)」は、特に夏〜秋の食卓に欠かせない野菜です。

皮に含まれるポリフェノール「ナスニン」はナスにしか含まれず、強力な抗酸化作用があるので、積極的に摂りたい食材でもありますね。

人気の野菜である一方で、独特の食感や見た目、味や青臭さが苦手な「ナス嫌い」も、ずいぶん多いようです。

「ナス大好き！」「どうやって食べても美味しい！」という方も、「なすはまずい、嫌い！」「美味しいと思えない！」という方も、ぜひご意見お聞かせくださいね。

「【ナス】好き？嫌い？どっち？」の投票結果の発表

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