【芽キャベツ】好き？嫌い？どっち？芽キャベツを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！

グルメ

柔らかく、甘い中にもほんのりとした苦味が美味しい「芽キャベツ」。キャベツを小さくしたような見た目ですが、全く別の品種で生え方も全く異なります。

煮込み料理や添え野菜として一定の人気がある野菜である一方で、調べてみるとかなり多くの「美味しくない / まずい」という口コミも寄せられていることが分かりました。

今回バトクエでは、芽キャベツの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【芽キャベツ】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

【芽キャベツ】の特徴・魅力

柔らかな食感と、甘さの中に上品な苦味が感じられる「芽キャベツ」。直径3〜4センチほどの小さなキャベツのような見た目ですが、キャベツとは全く異なる品種です。

16世紀ごろ、ベルギーのブリュッセル近郊で「ケール」を品種改良して作られました。日本には明治に入ってから伝わり、「子持甘藍(コモチカンラン)」とも呼ばれます。

高温と湿気に弱いため、日本では11月〜3月の寒い時期が旬です。現在では全国の9割が静岡県で生産されています。

【芽キャベツ】と「キャベツ」の違い

「芽キャベツ」はキャベツの子供だと思っている方も多いようですが、実際は全くの別物。キャベツが地面から直接生えますが、芽キャベツは茎の側面から生える「脇芽」です。

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鈴なりになった芽キャベツは、なかなかインパクトのあるビジュアルですよね！芽キャベツが大きくなるとキャベツになるわけではありません。

キャベツと異なり、生の状態では硬く苦味があるため、下茹でをしたり煮込み料理に使ったりと加熱調理をして食べるのが基本です。

【芽キャベツ】が使われる料理

楽天レシピ・楽天市場　芽キャベツと栗のバターソテー

生のままでは硬く苦味のある「芽キャベツ」は、基本的に加熱調理して食されます。下茹でやソテーにして付け合わせにしたり、煮込み料理や炒め物などに活用されています。

芽キャベツが使われる主な料理
肉・魚料理の付け合わせ
グリル、ソテー
和え物
煮物、シチュー
炒め物
サラダ
漬物、ピクルス

原産国であるベルギーでは、皮を剥いた栗と一緒に加熱調理して食べられているようです。

【芽キャベツ】の主な加工食品

「芽キャベツ」は比較的日持ちしますが、旬の短い野菜です。冷凍加工された商品が1年を通して流通しており、少量から手軽に食卓に取り入れることができます。

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シチューやカレーなどに調理され、レトルトなどに加工された商品も。こちらも通年で手軽に芽キャベツを楽しむことができます。

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栄養価の高い芽キャベツは、野菜ジュースや青汁などといった健康食品にも加工されています。

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芽キャベツは栄養価抜群！【芽キャベツ】に含まれる栄養素と効能

「芽キャベツ」は、「ビタミンC爆弾」と呼ばれるほど非常に栄養価が高い野菜です。キャベツの4倍ものビタミンC、7〜8倍ものβ-カロテンが含まれています。

芽キャベツに含まれる主な栄養素と効能
β-カロテン：抗酸化作用、免疫力アップ
ビタミンB群：疲労回復、代謝促進
ビタミンC：肌や粘膜を健康に保つ、免疫力アップ
ビタミンK：骨や歯を健康に保つ、血液凝固作用
ビタミンU(キャベジン)：胃や十二指腸の抗潰瘍作用
食物繊維：整腸作用
カリウム：むくみ防止、血液サラサラ効果
ルテイン：目の健康を保つ
ジアスターゼ(デンプン消化酵素)：消化を助ける

【芽キャベツ】は好き嫌いが分かれる？

付け合わせやシチューなどに人気の「芽キャベツ」ですが、口コミを調べてみると意外にも好き嫌いが分かれる食材であることが分かりました。芽キャベツが好きな方からは、

甘くてほんのり苦いのがクセになる！
柔らかくて美味しい！
なんとなくお洒落なイメージ！
付け合わせに出てくると嬉しい！
昔は嫌いだったけど、最近好きになった！

など、熱烈な支持を感じさせる口コミが集まっていました。特にしっかりとした甘さとほろ苦さが人気で、「お洒落な食材」というイメージを持っている方が多いようです。

【芽キャベツ】には「美味しくない / まずい」という口コミも…

一方で「芽キャベツ」には、「美味しくない / まずい」という口コミも寄せられています。芽キャベツが苦手な方から寄せられた口コミには、

苦くてまずい！！
青臭くて美味しくない…
ブロッコリーの芯みたいな食感が苦手
育ち方の写真を見てトラウマになった。。

など、根深い苦手意識が現れています。特に独特のほろ苦さや青臭さを苦手な原因としてあげている方が多く見られました。

また、「そもそも食べたことがない」「何となく食わず嫌い」という意見も多く、日本ではそこまで一般的な食材でないこともわかりました。

【芽キャベツ】嫌いを克服するには？

「芽キャベツ」は、旬が短く日本ではそこまで一般的な食材ではありません。食べられなくて困るシーンはそこまで多くないでしょう。

一方で、非常に栄養価が高い食材でもあり、レストランやカフェなどでは一定の人気がある食材であるため、「食べられるようになりたい！」と思っている方もいらっしゃるはず。

口コミによると、「芽キャベツ嫌い」の主な原因は、

苦味
青臭さ
食感

などが挙げられます。自分の苦手ポイントをカバーできるような食べ方や商品を選ぶことで、芽キャベツ嫌い克服に近付けるかもしれません。

ここからは、「芽キャベツ嫌い」の克服につながるような商品や、オススメの食べ方をご紹介していきます！ぜひ少しずつでも、挑戦してみてくださいね。

正しいアク抜きで芽キャベツを美味しく！

芽キャベツは、アクと苦味が比較的強い野菜です。しっかりと下茹でをすることで苦味が抜け、甘く美味しくいただけるようになります。

アク抜きをする際は、外側の葉を1〜2枚剥いて、根元側を数ミリ削ぎ落とし十時に切り込みを入れるのがポイントです。シチューや煮物の場合は、下茹でをしなくてもOKです！

クリームやチーズと相性抜群！

芽キャベツの苦味や青臭さが苦手な方には、グラタンがオススメです。クリームで苦味がマイルドになり、独特の青臭さをチーズがカバーしてくれます。

ベーコンやウインナーなどの食材と合わせれば、さらに青臭さが軽減できます。しっかりと加熱すると柔らかくなるので、食感が苦手な方でも克服できるかもしれません！

丸大食品｜おすすめレシピ｜芽キャベツと新じゃがとウインナーのグラタン

野菜ジュースで芽キャベツの栄養を摂取！

どうしても芽キャベツが苦手な方は、野菜ジュースやスムージーでいただくとよいでしょう。栄養価が非常に高い芽キャベツは、市販の野菜ジュースでも活躍しています！

芽キャベツを使って自宅でスムージーなどを作る場合、軽く下茹でをしてアク抜きをしておくのがオススメ。メープルシロップや蜂蜜を入れて甘さを足すのもオススメです。

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