【福岡県のお土産・名物】小倉郷土料理「ぬか炊き」を徹底調査したら、まずいわけがなかった
皆さん、福岡県北九州市の小倉の名物「ぬか炊き」をご存知でしょうか？
最近では、全国放送の番組でも時々とりあげられるようになり福岡県の名物となった「ぬか炊き」ですが、どんな料理かというと読んでのとおり「ぬか」で「炊く」料理です。『えっ、ぬかってあの糠？』とお思いの方、そうです！あの漬け物を漬けるぬか床の「ぬか」なんです。
ぬかで何を炊くのかというと北九州地方では、主に青魚を炊きます。さんま、さば、いわしです。どの魚で食べても美味しいですが、一番人気があるのは「いわしのぬか炊き」です。江戸時代から伝わる家庭の郷土料理ですが、各家庭の床によって味が違うのも「ぬか炊き」の特徴です。お惣菜としてスーパーで売られていたり、お土産としてパッケージを購入したり、もちろん楽天やAmazonなどの通販で購入することも可能です。
そこで今回バトクエでは、福岡県の名物「小倉郷土料理 ぬか炊き」の魅力の紹介と、『福岡名物「小倉郷土料理 ぬか炊き」は美味しい？まずい？どっち？』というアンケートの結果を発表します。
もしよければあなたの意見も教えてください♪
福岡名物「小倉郷土料理 ぬか炊き」は美味しい？まずい？どっち？のアンケート
★★★★★（美味しい）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（まずい）
福岡県北九州市の小倉の名物「ぬか炊き」が美味しくて人気がある理由！
福岡県の名物「ぬか炊き」は、「ぬか」は旨み成分がいっぱい！！
「ぬか炊き」は、「ぬか」で「炊く」料理。そのためまずは「ぬか」が必要になります。つまり「ぬか床」を育てなければなりません。「ぬか床」は、様々な食材を漬ければ漬けるほど、味が深くなり美味しくなります。食材だけでなく、山椒の実やニンニク、昆布、唐辛子などの調味料なども加えるとオリジナルあふれる味に変わります。「ぬか床」が熟成発酵していく過程で、旨味が凝縮してくるので、時間と手間をかけて「ぬか床」を育てていきます。
特に福岡県北九州市の小倉では、母や祖母と各家庭で先祖代々の「ぬか床」が受け継がれていくため、長年発酵が進むこともあり歴史が詰まった「ぬか床」は栄養が豊富で美味しいです。そんな旨みが凝縮した「ぬか」を使って魚を炊くのですから、福岡県北九州市の小倉の名物「ぬか炊き」が美味しくないわけないですよね。実際に、福岡県北九州市の小倉には「ぬか炊き専門」の小料理屋さんもあるほどです。
福岡県の名物「ぬか炊き」は、ご飯が進む！
「ぬか床」は、「糠みそ」由来のアミノ酸や有機酸がもたらす複雑な旨味の付与があり、青魚独特の臭みを消してくれます。さらに、魚を炊く時間が長いと骨まで食べれて美味しいですし、カルシウム等や魚の栄養がくまなく取れます。料理に時間はかかりますが、その分とっても体にいいおかずになります。
旨みが熟成された「ぬか」の旨みが魚に染みわたり、青魚特有のクセもなく魚の骨まで柔らかく、さらに栄養満点とくれば、もう何も気にせずご飯と一緒に口に運んでしまうこと間違いありません。
「小倉郷土料理 ぬか炊き」は『まずい』『美味しくない』という意見もある？
さて福岡県のお土産・名物として大人気の「小倉郷土料理 ぬか炊き」ですが、『まずい』『美味しくない』という意見もあったりします。
アンチ「小倉郷土料理 ぬか炊き」派が『まずい』『美味しくない』という理由
「小倉郷土料理 ぬか炊き」は、特有の糠臭さや魚の臭さを抑えていますが、時にはハズレもあり、臭いものもあるようです。そういった背景もあり、次のような意見がでるもしばしば。
外れを引いたのか、魚臭さが残っていた...
「小倉郷土料理 ぬか炊き」は、日持ちもする食べ物なので、名店で食べるとまず間違いなく臭くはありません。気になる方は名店の「小倉郷土料理 ぬか炊き」を食べてみるしかないですね！
福岡県の名物「ぬか炊き」にあう料理！
「ぬか炊き」は、やはりご飯と一緒が王道！
福岡県の名物「ぬか炊き」の食べ方で、一番のおすすめはそのまま『おかずとして食べる』ことです。ご飯と一緒がやはり定番の食べ方です。「ぬか炊き」の旨みを存分に味わうことができます。
「ぬか炊き」を一度グリルで焼いてから、ご飯と一緒に食べることもおすすめします。魚に焼き目がついて香ばしくなり、ぬかの風味がさらに増してきます。これもご飯のおかずには最適です。
「ぬか炊き」は、お酒のあてにも最高！
「ぬか炊き」には、青魚やぬか漬けに使われる「ぬか」のため、そもそも和食の原材料を利用しています。そのため、日本酒や焼酎のおつまみとしても合わないはずがありません。炊いた「ぬか」だけをお酒のアテで食べることもおすすめします。『つまみとしていけるのか』と疑問に思う方もいるかもしれませんが、食べてみればわかります。
「ぬか炊き」は、子供には大好きな「玉子焼き」に！
子どもには「ぬか炊き」の魚の身をほぐして、卵に入れて、砂糖を足して甘い玉子焼きにしてみて下さい。「ぬか炊き」の旨み成分と、卵の甘みが合わさり、子供が喜ぶに違いありません。
「ぬか」を多く入れる必要はありませんが、魚についた「ぬか」だけでも十分風味を楽しむことができます。
「ぬか炊き」の匂いがどうしても苦手という人には...
基本的に魚の下処理をして、調味料で「ぬか」の他、お酒や砂糖、みりん、醬油を入れて炊く料理が「ぬか炊き」ですが、砂糖やみりんを少し多めに入れて甘く炊くと匂いも抑えられるので、魚が美味しく食べることができるでしょう。どうしても「ぬか」の風味が苦手の方もいると思いますので、そういった人にはアレンジ一つで、いくらでも美味しい「ぬか炊き」を召し上げれるようになります。
福岡県北九州市の小倉の名物「ぬか炊き」のまとめ
いかがでしたでしょうか。福岡県の名物「ぬか炊き」の魅力が少しでも伝わったらと思います。
福岡県北九州市では定番である郷土料理の「ぬか炊き」は、旨みが熟成された「ぬか」の旨みが魚に染みわたった最高の料理なので、ぜひ一度召し上がってください。青魚特有のクセもなく魚の骨まで柔らか、さらに栄養満点とすべてが揃っている料理です。
興味を持たれた方で、作るのは少し面倒かなと思われる方は、もちろんお土産としてパッケージを購入したり、楽天やAmazonなどの通販で購入することも可能です。日本酒や焼酎と一緒に最高の逸品を召し上がってください。
『福岡名物「小倉郷土料理 ぬか炊き」美味しい？まずい？どっち？』の人気投票結果発表！
福岡名物「小倉郷土料理 ぬか炊き」は美味しい？まずい？どっち？のアンケート
★★★★★（美味しい）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（まずい）
まだまだ募集中なので、ぜひアンケートにご協力ください♪
福岡名物「小倉郷土料理 ぬか炊き」は美味しい？まずい？どっち？のアンケート
★★★★★（美味しい）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（まずい）
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