【野沢菜漬け】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！

グルメ

野沢菜は長野県を中心とした信州地方で収穫できる野菜で、信州菜と呼ばれることもあります。

江戸時代、野沢温泉村健命寺の住職が京都へ訪れた際に、天王寺蕪を持ち帰り栽培したことが野沢菜誕生に繋がりました。

その野沢菜を使った漬物はとても美味で、やがて野沢菜漬けとして全国へ広まることになります。

今回バトクエでは、野沢菜漬けの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【野沢菜漬け】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

【野沢菜漬け】の特徴・魅力

AJINOMOTO Park

野沢菜の産地は？

標高およそ600メートルかつ雪が降り積もる野沢温泉の近くで育つ野沢菜は、葉や蕪がとてもよく育ち、大きいもので1メートルを超えることもあります。

霜に当てると柔らかくて甘い味になるため、寒くなるのを待って収穫されます。

その後は野沢温泉の湯を使って葉を1枚ずつ洗い、一石桶と呼ばれる大きな桶に入れて漬けこむことで、野沢菜漬けが完成します。

野沢菜漬けの特徴

野沢菜漬けには、浅漬けと本漬けの2種類の漬け方があります。

浅漬けは2～3週間かけて漬け込む方法で、新鮮さが残る緑色をしており、シャキッとした食感が特徴的です。

それよりも長く1～2ヵ月漬け込んだものは本漬けと呼ばれ、発酵が進んでべっこう色になり、味わいも程よい酸味と柔らかい食感へ変化します。

野沢菜漬けの魅力

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漬けられた野菜に付着している植物性乳酸菌は、胃酸や消化液で死滅することなく生きたまま腸へ届くほどの生命力を持ち、腸内環境を整えてくれます。

他にも、便の通じが良くなり老廃物の排出を助けてくれる食物繊維、骨の作りを手助けするカルシウムやリン、血を作る鉄分の吸収を促進するビタミンCなど、多くの優れた栄養素を野沢菜漬けで摂取することが出来ます。

また、近年ではがんや動脈硬化の予防効果があるファイトケミカルを多く含むことも判明しており、長野県が長寿県になったのもそれが理由ではないかと言われています。

【野沢菜漬け】の評判

農林水産省

【野沢菜漬け】美味しい・好きと言う意見

ちょっとした塩っけがご飯にほんとピッタリ！。
ラーメンと一緒に食べたけど美味い美味い（笑）

【野沢菜漬け】まずい・嫌いと言う意見

日付が立つと不味い。
出したらすぐ食べないと酸化して味が落ちます。