【しめじ】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！

グルメ

しめじは、シメジ科に属する食卓に欠かせない人気のキノコです。風味豊かな味わい、ほどよい歯ごたえが特徴です。和食だけでなく、洋食や中華料理などさまざまな料理に応用できます。

今回バトクエでは、しめじの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【しめじ】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

【しめじ】の特徴・魅力

おいしい山菜＆きのこ図鑑

天然のしめじは高級品

天然のしめじは希少でほとんど出回らず、高級品として扱われます。ブナなどの枯れ木の根元に生え、9月から11月が旬です。

一般的に流通しているのは栽培品が多く、年間を通じて安定供給され、さまざまな地域で生産されています。長野県、新潟県、福岡県が主要な産地として知られ、地域ごとに品種や栽培方法に違いがあるのも特徴です。

しめじの特徴

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しめじは、濃厚な旨味とシャキシャキとした食感が特徴です。加熱すると独特な香りが引き立ち、料理に深みを与えます。特にスープや炒め物、煮物に加えると旨味が増し、栄養価もアップします。

新鮮で美味しいしめじは、傘がふっくらとしており、ほどよく閉じた状態で、全体的に弾力があります。根元がみずみずしく引き締まっているものは鮮度が高く、香りや食感が楽しめます。

しめじの種類

しめじ類では主に、本しめじとぶなしめじが広く食されており、各々特徴的な風味と食感が楽しめます。

本しめじは、太い茎とやや濃い茶色のふっくらとした傘が特徴です。強い旨味を持ち、「香り松茸、味しめじ」と称されるほどの美味しさを誇ります。一方、ぶなしめじは、細長い茎と白や薄茶色の小ぶりな丸い傘が特徴です。クセがなく優しい旨味が人気です。

しめじの魅力

しめじは食物繊維を豊富に含み、腸内環境を整え、消化促進に役立ちます。しめじに含まれるビタミンは疲労回復や美肌維持に効果的です。カリウムも含まれ、気になるむくみの軽減に役立ちます。さらに旨味成分グアニル酸は、高血圧や動脈硬化など、生活習慣病の予防対策に効果が期待できます。

しめじは下処理が簡単で、石づきを切るだけで使えます。洗う必要がなく、そのまま調理できるのも魅力です。またしめじは冷凍すると便利です。凍結過程で酵素が作用し、より深い味わいが引き出されます。

【しめじ】の評判

【しめじ】美味しい・好きと言う意見

しめじがあれば何かと助かる。いつも冷蔵庫に常備しています。
炊き込みご飯にしめじがあるのと、ないのでは全然味が違います。

【しめじ】まずい・嫌いと言う意見

大きい部分は…ちょっと使いにくい。
噛んだときのあの独特の感覚がダメで全く食べれません。