【くさや】好き？嫌い？どっち？くさやを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！
新鮮な魚を開いて漬け汁に漬け込み、天日干しして作られる「くさや」。まろやかに塩辛い旨味があり、独特の強いにおいが特徴の干物です。
伊豆諸島の特産品で、深い味わいと独特の香りにはくせになる美味しさがあります。「くさや液」と呼ばれる漬け汁で味が決まる、ぬか漬けのような一面も。
ご飯やお酒のお供として江戸時代から愛される歴史ある干物ですが、銀杏のような強いにおいにより、激しく好き嫌いが分かれる食べ物のひとつでもあります。
今回バトクエでは、くさやの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【くさや】好き？嫌い？どっち？』のアンケート結果を発表します！
【くさや】好き？嫌い？どっち？くさやを『まずい』と思う割合を人気アンケート調査！のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（嫌い）
【くさや】の特徴・魅力
伊豆諸島で生産される「くさや」は、ムロアジ類・トビウオ類・シイラなどの新鮮な魚で作られる、独特のにおいがある干物で、次のような製法で作られています。
- 新鮮な魚を開き、ワタを取る
- 「くさや液(くさや汁)」と呼ばれる漬け汁に漬け込む
- 真水で洗浄し、1〜2日ほど天日干しする
「くさや液」は「しょっちょる」とも呼ばれる発酵した液体です。くさやの製造業者は名店の秘伝である「くさや液」を代々受け継ぎ、糠床のように日々手入れして維持しています。
一般的な発酵食品の栄養価が高いのと同様、くさやも通常の干物より栄養価が豊富です。特にカルシウムは、アジの開きの20倍以上も含まれています。
くさやは、なんと世界で5番目に臭い食べ物だそう。臭豆腐や納豆を遥かに凌ぐにおい成分が含まれ、銀杏やアンモニアのような強いにおいがします。
【くさや】の食べ方
「くさや」は焼いて食べるのが一般的ですが、生でも食べることができます。調味料などと合わせて、おつまみや和え物にして食べるのもおすすめです。
- くさやの食べ方
- 焼き立てを食べる
- ほぐしてお茶漬けに
- お酒やお醤油に漬ける
- チーズと合わせる
- マヨネーズと合わせる
くさやは栄養価抜群！【くさや】に含まれる栄養素と効能
発酵食である「くさや」は、一般的な干物と比べてもさらに栄養価が高い食べ物です。
- くさやに含まれる主な栄養素
- カルシウム
- アミノ酸
- タンパク質
- ビタミンB群
- DHA・EPA
- 鉄
- マグネシウム
- コエンザイムQ10
- タウリン
豊富に含まれるビタミンBのひとつ「ナイアシン」には、自律神経を安定させる効果があります。うつ病予防や改善にぴったりの食材です。
他にもアルコールの分解を助ける成分や、免疫力向上・疲労回復効果が期待できる栄養素も含まれています。伊豆諸島の大酒飲みたちが、高齢でも元気な理由かもしれません。
【くさや】は好き嫌いが分かれる？
「くさや」はいわゆる「珍味」と言われるジャンルの食べ物で、特に独特の強い臭みを理由に激しく好き嫌いが分かれます。
くさやが好きな方や、伊豆諸島出身などで食べ慣れた方からは
- 酒の肴に最高！においはすごいけど(笑)
- 美味しさに気付いてからハマった！
- コクのある旨味がたまらない！
- 普通の干物では物足りない！
と、多くの口コミが寄せられています。特にお酒が好きな方から強く支持されており、まさに「珍味」といった様相です。
【くさや】には「美味しくない / まずい」という口コミも…
一方「くさや」が「美味しくない / まずい」という口コミでは、
- くさい！信じられない臭さ！
- 慣れれば好きになれるかもしれないけど、慣れない
- まずいと言うか、とにかく臭くて無理
と、味よりも強烈な臭いにやられてしまった方がほとんどでした。「味は平気だけど、においがダメ」という方が多いようです。
【くさや】嫌いを克服するには？
「くさや」はいわゆる珍味の類なので、無理に食べる必要はありません。ただ、抜群の栄養価やファンの口コミを見ていると、食べられるようになりたいと思う方も多いはず。
そこで、「くさや嫌い」克服のきっかけになるような商品や、おすすめの食べ方をご紹介します。手が届きそうなところから、ぜひ挑戦してみてくださいね。
築地魚群 焼くさや 青むろアジ・瓶詰め
くさやは、焼いている時が一番臭いです。都心部のマンションで焼こうものなら、ご近所からクレームが殺到すること間違いありません。
逆に、「焼き立てはダメだったけれど、冷めたものや『焼きくさや』として販売されているものを食べたら意外と平気だった」という口コミも多く見られました。
くさやのにおいが苦手な方は、まずは冷ましてにおいが落ち着いてからいただくのがおすすめです。
クエルボ・エスペシャル ゴールド レポサド 40度 [ テキーラ 750ml ]
くさやのにおいと旨味は、度数の強いお酒とよく合います。特に伊豆諸島の焼酎や日本酒と相性がよく、お酒がくさやのにおいをスッと流して旨味を感じさせてくれます。
産地のお酒と相性が良いのはもちろんのこと、実はくさやはテキーラとの相性が抜群なんだとか。トロッとした舌触りと度数の強さが、くさやを綺麗に包み込んでくれます。
ヴィラブランカ オーガニック エクストラバージンオリーブオイル 500ml 瓶 【コールドプレス製法 有機JAS認証】
くさやをそのまま食べるのが難しい方は、マヨネーズと和えたり、アンチョビ代わりにアヒージョやパスタに使うのがおすすめです。
特にアヒージョは、ニンニクとくさやの強いにおい同士がマッチして、食欲をそそる逸品になります。くさやが好きな方にも嫌いな方にも、ぜひ試してほしいレシピです！
くさやチーズ（60ｇ×3個） 藍ヶ江水産（八丈島）
くさやとチーズは相性抜群。チーズも、くさやの強いにおいをマイルドにしてくれる上、風味の奥行きを引き上げてくれる食材のひとつです。
くさやとハーブを混ぜたチーズのスモークは、まろやかで香ばしい絶妙な風味に仕上がっています！くさやが苦手な方に、ぜひおすすめしたい商品です。
【くさや】好き？嫌い？どっち？くさやを『まずい』と思う割合を人気アンケートで調査！まとめ
独特の強いにおいと旨味が特徴の「くさや」。風味だけでなく、通常の干物よりさらに栄養価が豊富な超健康食品、という一面も魅力的な食べ物です。
お酒好きや食通の方を中心とした根強いファンを抱える一方で、強烈な臭さを「美味しくない / まずい」と思う方がかなり多いのも事実。
「くさや大好き！」「やっぱり焼き立てが一番！」という方も、「臭くてまずい！」「においに耐えられない…」という方も、ぜひご意見お寄せくださいね。
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