【バルサミコ酢】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！
昨今の健康ブームで注目を集めている食物酢。スーパーや百貨店の売り場でも様々な種類の食物酢が並んでいます。
日本で馴染み深い食物酢といえば米を原料とした米酢や黒酢ですが、本場イタリアでは伝統的な製法で作られるバルサミコ酢が主流です。現地では世界三大珍味のトリュフに次いで希少価値の高い食品として重宝されています。
今回バトクエでは、バルサミコ酢の特徴や魅力をご紹介し、最後に『【バルサミコ酢】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！
【バルサミコ酢】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！のアンケート
★★★★★（大好き）
★★★★（好きかな）
★★★（普通）
★★（嫌いじゃないけど）
★（嫌い）
【バルサミコ酢】の特徴
バルサミコ酢の起源
美しい街並みと大聖堂をはじめとする世界遺産があることで有名な、北イタリアの古都モデナ。バルサミコ酢はそのモデナが発祥の地と言われ、古代ローマ帝国の時代から国王や皇帝、貴族など上流階級の人々を中心に愛食されていました。
バルサミコ酢は高い栄養素を豊富に含むことで知られており、古くから滋養強壮や健康維持に効果的な薬膳としても利用されてきました。
香り豊かなバルサミコ酢
ワインのような芳しい香りとフルーティーな風味で人気なバルサミコ酢。
和食に利用されることの多い米酢や黒酢は喉にダイレクトに届くような強い酸味がしますが、ブドウが原料のバルサミコ酢はほのかに感じる甘さと柔らかな酸味が特徴的です。
幅広く活用できるバルサミコ酢
バルサミコ酢はマリネやカルパッチョなどの冷製料理をはじめ、肉や魚を使ったメイン料理のソースやデザートに使うなど、幅広く活用できます。料理の隠し味に利用されていることも多く、オリーブオイルや岩塩など他の調味料との相性も抜群です。
伝統製法でしか出せない唯一無二の味
本場モデナ産のバルサミコ酢は、圧搾したブドウ果汁を丁寧に煮詰めて濃縮し、木樽で12年以上熟成させて作られます。これは1000年以上前から続く伝統的な製法で、EUによる厳しい製品基準が設けられていることでも知られています。
この審査をクリアしたバルサミコ酢は、長い歳月をかけてじっくりと熟成されていることにより、奥深い味わいや芳醇さをより感じることができます。
【バルサミコ酢】の魅力
色で変わるそれぞれの持ち味
バルサミコ酢には深紅色や黒色の「赤バルサミコ酢」と、透き通った黄金色の「ホワイトバルサミコ酢」があります。
白ブドウを原料としたホワイトバルサミコ酢は、マイルドな風味が特徴的です。料理にはもちろん、そのまま飲んで甘みと華やかさを楽しむこともできます。
深いコクを味わいたい場合は赤バルサミコ酢、すっきりとした爽やかな酸味を楽しみたい場合はホワイトバルサミコ酢など、用途によって使い分けるのがおすすめです。
健康食品としての効能
バルサミコ酢にはビタミンやアミノ酸など健康維持に効果的な栄養素が豊富に含まれています。黒酢と比較すると、カリウムや鉄分などのミネラルにおいては約3倍も含まれています。
また、バルサミコ酢はブドウが原料であることから、ポリフェノールの含有量が優れていることでも知られています。ポリフェノールは高い抗酸化作用を持ち合わせており、動脈硬化の予防や細胞の活性化、アンチエイジングなどに効果的です。
ポリフェノールが豊富な食品といえば赤ワインが有名ですが、アルコールが苦手な方はバルサミコ酢でポリフェノールを補うのがおすすめです。
【バルサミコ酢】の評判
【バルサミコ酢】美味しい・好きと言う意見
- あの香りと酸味がすごく好きです。アイスクリームやバケットにかけても美味しいです。
- 我が家では食卓に欠かせない調味料です。どんな食材にも万能に使えるのが気に入っています。
【バルサミコ酢】まずい・嫌いと言う意見
- 何度挑戦してもやはりあの独特の香りと風味が苦手です。
- 傷んだワインのような味がします。好き嫌いがはっきり分かれると思います。
【バルサミコ酢】の商品紹介
ドゥエ・ヴィットーリエ バルサミコ・ディ・モデナ リゼルバ・オーロIGP 250ml
高品質なブドウを原料に15年熟成し、保存料や着色料を一切使用せずに仕上げたバルサミコ酢。本物志向の方におすすめです。
種類豊富なバルサミコ酢
バルサミコ酢にはサラサラとした質感で幅広く活用できるビネガータイプに加え、使い勝手に優れたクリームタイプもあります。こだわりのある人はビネガータイプのバルサミコ酢を煮詰め、自分好みの質感にすることもあります。また、固形タイプや日本製のバルサミコ酢などもあり、バリエーション豊富に楽しめます。
Aグロソリ バルサミコ・クリーム 250ml
とろみのあるクリームタイプのため、料理にそのまま利用できる便利なバルサミコ酢。煮詰める作業を省くことができることから人気を集めています。
味の素 信州アルプス工場木樽熟成バルサミコ酢 500ml
日本人好みの味に仕上げた国産バルサミコ酢。木樽熟成により酸味と甘みがまろやかに調和され、洋食はもちろん和食とも相性が良いです。
バルサミコパール いちじくの香り 50g
優しい口当たりのホワイトバルサミコ酢を粒状にすることで食べる量が調整できるため、初心者でも扱いやすいです。ふわりと漂ういちじくの香りでいつもの料理にワンランク上の演出を添えることができます。
「【バルサミコ酢】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！」まとめ
今回はバルサミコ酢の特徴や魅力についてご紹介しました。
イタリア料理に欠かせない存在であり、世界中の美食家の舌をうならせるバルサミコ酢。通販サイトでも様々な種類のバルサミコ酢の取り扱いがありますので、また味わったことのない方や本場の味を楽しみたい方はぜひお試しください。
また最後に、バルサミコ酢が好き・嫌いかのご意見もお聞かせください。
「【バルサミコ酢】美味しい？まずい？どっち？」の投票結果の発表
【バルサミコ酢】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！のアンケート
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