【からし菜】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！

からし菜はアブラナ科に属する野菜で、和名は「芥子菜」と書きます。キャベツやブロッコリーの仲間で、他の葉物野菜にはない、刺激的な風味が特徴の緑黄色野菜です。種は和からしの原料に使用され、インドでは「マスタードシード」としてスパイス料理に欠かせません。

古くから日本の食卓で親しまれ、浅漬けや和え物、さっと炒めた一品など、多彩な調理法で楽しまれています。独特の風味とシャキシャキした食感が料理にアクセントを加えます。栄養価が高く、毎日の食事に取り入れやすい野菜です。

今回バトクエでは、からし菜の特徴や魅力をご紹介し、最後に『【からし菜】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

【からし菜】の特徴・魅力

沖縄タイムス

からし菜の歴史

からし菜は中央アジア原産の野菜で、古くは薬草として重宝されていました。弥生時代に中国を経て日本に伝わり、平安時代の文献「本草和名」にも記録が残る、歴史のある野菜です。現在は全国で栽培され、石川県や神奈川県、千葉県などが知られています。

沖縄ではからし菜を「シマナー」と呼び、塩漬けして炒めた「チキナーチャンプルー」は代表的な郷土料理です。福岡では「からし菜漬け」が古くから親しまれています。

からし菜は、地域の食文化に根付いた野菜です。

からし菜の特徴

からし菜は、鮮やかな緑色の葉を持つ野菜です。ギザギザとした大きな葉としっかりした茎が特徴で、ピリッとした辛味の中にほんのり甘みが感じられます。生では辛味が際立ち、加熱するとまろやかに変化します。

辛味の正体はアブラナ科の野菜に含まれる「アリルイソチオシアネート」という成分です。わさびや白菜、大根にも存在するこの成分は、血液をさらさらにし、生活習慣病の予防が期待できます。さらに、消化を助け、胃腸の働きを整える効果も知られています。からし菜は、健康をサポートする栄養豊富な緑黄色野菜と言えます。

からし菜には、個性豊かな品種が数多く存在します。「わさび菜」は葉にフリルがあり、見た目が華やかでサラダに最適です。石川県の「二塚からし菜」は伝統野菜として知られ、緑と赤紫が混ざった彩りが料理を引き立てます。その他にもパセリに似た「ちりめんからし菜」など品種ごとに異なる個性があり、料理の楽しみ方が広がります。

からし菜の魅力

からし菜は、健康や美容に嬉しい栄養が豊富な野菜です。ビタミンCは美肌づくりに欠かせず、肌にハリと透明感を与えます。 βカロテンの抗酸化作用は、アンチエイジングに役立ちます。食物繊維も豊富で、腸の調子を整えたい方やダイエット中の方にぴったりです。

からし菜は、手軽に調理できる点も魅力のひとつです。「からし菜の浅漬け」は塩でもむだけで簡単に作れます。冷蔵保存が可能で、常備菜としても重宝します。

忙しい方には、ごま油で軽く炒める「からし菜とツナの炒め物」がおすすめです。ツナの旨味とピリ辛のバランスがクセになります。マヨネーズや醤油バター炒め、卵とじ、パスタ、スープなど、アレンジも豊富です。スムージーに加えると、ほんのり辛味がアクセントになり、飽きずに楽しめます。

【からし菜】の評判

クックパッド

【からし菜】美味しい・好きと言う意見

辛味がピリッとしてとても美味しい！
色々と試したが、煮物や漬物（塩もみ）が美味しいです。

【からし菜】まずい・嫌いと言う意見

炒めると苦くなる…なぜ？茹でるかチンするレシピがいいかも。
高菜みたいな味でエグい。