【エシャロット】美味しい？まずい？どっち？人気アンケートで好き嫌いの割合調査！

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エシャロットは、ユリ科ネギ属に分類される球根野菜で、料理の風味を格上げしてくれる貴重な食材です。和洋中を問わず、さまざまな料理に深みを与える万能な香味野菜です。

今回バトクエでは、エシャロットの特徴や魅力をご紹介し、最後に『【エシャロット】美味しい？まずい？どっち？』のアンケート結果を発表します！

★★★★★（大好き）

★★★★（好きかな）

★★★（普通）

★★（嫌いじゃないけど）

★（嫌い）

エシャロットとは

エシャロットの歴史

エシャロットの歴史は驚くほど古く、古代エジプト時代にまでさかのぼることができます。現在のイスラエル周辺が発祥の地とされ、長い歴史の中で世界中の人々を魅了し続けてきました。

日本への伝来は明治時代で、当初は限られた高級西洋料理店でのみ使われる特別な食材でした。しかし現在では、その上品な風味と使いやすさが評価され、多くの家庭料理でも活躍しています。

エシャロットの産地

世界的な産地として有名なのは、フランスのブルターニュ地方とロワール地方です。特にブルターニュ産は、品質が高く高級品とされています。日本では静岡県や愛知県が主な産地として有名です。最近では北海道でも生産量が増えています。

エシャロットには、「真性エシャロット」と「ベルギーエシャロット」の2種類があります。日本で一般的に流通しているのは、ベルギーエシャロットです。いずれも料理の仕上がりに深みを与えてくれます。

類似した名称の「エシャレット」は、幼いラッキョウを収穫したものです。外観も味わいも完全に違う、まったく別の野菜です。

【エシャロット】の特徴・魅力

エシャロットの特徴

エシャロットは、洗練された香りと、上品な風味を持つ香味野菜です。フランス料理では、味わいを引き立てる重要な食材として重宝されています。

親指ほどの小さな球根状の野菜で、表面は赤褐色から茶色がかかり、皮をむくと白から淡い紫色の美しい分球状の中身が現れます。細長い楕円形の美しいフォルムと程よい硬さを持ち、キッチンに置くだけで、上質な存在感を放ちます。

エシャロットは、ニンニクと玉ねぎの香味を合わせ持つ独特な味わいが特徴です。生の状態ではピリッとした辛味がありますが、玉ねぎほど刺激的ではなく、後を引かない上品な辛さです。

加熱すると甘みが増し、角がとれてまろやかな味わいに変化します。香りは控えめながら、上質な料理に仕上げてくれる優秀な食材です。

エシャロットの魅力

エシャロットには、健康に良い栄養成分がたっぷりと詰まっています。ビタミンB群やビタミンC、カリウムが含まれ、体の代謝機能を助け、活力ある生活をサポートします。特に注目すべきは、ケルセチンという強力なポリフェノールです。この成分は優れた抗酸化作用を持ち、老化防止に働きかけます。肌のハリや美しさをサポートし、アンチエイジングにも効果的です。

さらに、エシャロットに含まれる硫黄化合物は血流を改善する働きがあり、生活習慣病の予防にも貢献します。低カロリーでありながら満足感も得られるため、ダイエット中の方にもお勧めです。

エシャロットは幅広い料理に活用可能

エシャロットは、本格料理から家庭料理まで幅広く活用できます。ビスクやルーローハンなどの本格料理では、深みのある味わいを演出してくれます。ふだんの料理では、炒め物やスープ、煮込み料理で玉ねぎの代わりに使うと効果的です。より繊細な香りと上品な甘みが加わり、料理のクオリティが格段に向上します。

エシャロットが初めての方には、手軽に作れるドレッシングがおすすめです。みじん切りのエシャロットに、オリーブオイルとレモン汁を加えます。仕上げに塩こしょうを混ぜれば完成です。爽やかな風味で、素材の持ち味が際立ちます。この万能ドレッシングは、サラダやカルパッチョ、肉や魚のメイン料理や揚げ物のソースとしても活躍します。5分で作れるため、忙しいけど本格的なものが食べたいときにぴったりです。

【エシャロット】の評判

フーディストノート

【エシャロット】美味しい・好きと言う意見

肉や魚の下ごしらえ、炒め物に使うと、玉ねぎやニンニクと比べて香りが際立つ。
エシャロット特有の上品な香りが料理を格上げする。

【エシャロット】まずい・嫌いと言う意見

辛味や香りが強すぎる。
手に入りにくく、価格が高い。